「吃啥補啥」有說法 絕對則會傷身體
「吃啥補啥」的意思，簡單地說，就是以動物臟器來調補身體臟腑的方法。它來源於中醫治療學中的食療法。食療法早在我國商代《湯神論》中已有記載，《神農本草經》更是對其功效及應用進行了詳述。唐代醫藥學家孫思邈發現動物內臟和人類內臟無論在組織、形態還是在功能方面都十分相似，他在長期的臨床實踐中，提出了「以髒治髒」和「以髒補髒」的學術觀點。這就是中醫食療中的一個很重要的法則——「以形補形」，俗稱「吃啥補啥」。
現代科學技術也將豬胃黏膜加工製成胃膜素，有保護人的胃黏膜的作用，用於治療胃或十二指腸潰瘍。用動物睪丸製成的睪丸片，可治療男性性功能減退症。採用豬、牛、羊的胎盤製成的胚寶片，神經衰弱、發育不良者均宜服食。但這並不意味著所有的人只要有了胃痛就要吃豬肚，得了心臟病要吃豬心，發生性功能障礙就要吃什麼鞭類，……根據具體各種不同的情況還應區別對待。
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吃肝補肝：肝病患者不宜
肝臟是人和動物體內最大的解毒器官，動物體內的各種毒素，大都要經過肝臟來處理。所以，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素。肝病患者由於肝功能受損，難以及時分解掉這些毒素，就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。
肝臟還是重要的免疫器官和「化學加工廠」，可產生多種激素、抗體和免疫細胞等，動物肝臟內含銅量也很高，而這些物質肝病患者食用後，無疑會受害。因此，肝病患者不能吃肝補肝，日常飲食也應少吃肝為佳。
以腦補腦：老人不宜
老年朋友常常有不同程度的健忘，中醫認為這多半是因為腎氣逐漸虧虛，不能上榮於腦。根據「以髒補髒」的理論，許多老年人認為吃多豬腦可起到補益大腦的作用。其實這是不正確的。豬腦屬於高膽固醇食物，而老年人多有不同程度的高血脂、動脈硬化等，過多食用高膽固醇食物會加重病情，甚至誘發中風等疾病。因此，老年朋友在補腦時不妨選擇核桃、黑芝麻、魚肉等食物來代替豬腦。
以血養血：老少皆宜
血液是維持人體基本生理活動最重要的物質之一。民間常常用各種動物血液治療貧血或血虛，是值得推廣的一種食療方法。鐵是人體必需的微量元素，主要存在於血紅蛋白中。動物血液中含有豐富且易被人體吸收的血紅素鐵。黑木耳、海帶、芝麻等雖含鐵量也較高，但所含的鐵為非血紅素鐵，其吸收率多在10%以下。與牛血、羊血等相比較，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為44.9毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品。此外，豬血中的蛋白質含量也很高，所含的胺基酸比例與人體接近，非常容易被機體利用，特別適合消化功能較弱的老年人和兒童食用。
此外，像「吃心養心」「吃腰子補腎」「吃肺潤肺」等說法，臨床實踐證明在部分患者身上是有效的，但是在具體使用時還得因人而異。例如豬腎具有補腎的作用，但腎結石患者就不宜食用，他們反而需要限制動物內臟的攝入。
科學提煉 合理應用
從現代醫學的觀點來看，直接地用動物性食物「吃啥補啥」並不科學。用現代科學方法從動物肝臟中提煉出有效成分製成藥物，比「吃啥補啥」更健康安全、更有效、更有針對性。因為不管吃啥，都要通過胃腸消化、分解、吸收，最後在肝內再合成人體需要的蛋白質、脂肪及葡萄糖、維生素和微量元素等。自然，各種動物內臟的成分不同，其所提供的營養物質也有差異，可以滿足各類人群的不同需要。但總體來講，大同小異，不必局限於吃啥補啥。
由此可見，「吃啥補啥」的說法不一定是完全正確的。我們只有通過正確的飲食和養生方式，從根源上糾正不正確的飲食和作息習慣，才能保證身體的健康，不被疾病所侵擾。
文/張正修
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