大蝦是一種常見的海鮮，它的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、維生素和礦物質等，常吃大蝦對身體有很多好處。雖然說大蝦的烹飪方式有很多，比如煮、蒸、炸、烤等，但水煮蝦卻是許多人最常做，也是最喜愛的一種方式，它可以很好的保留大蝦的原汁原味。然而，很多朋友製作出來的水煮蝦，肉質變柴，口感也大打折扣，比外面的差遠了。雖然說水煮蝦看似簡單，只要把大蝦倒進鍋中煮熟就可以了。但其實，它裡面大有竅門。就比如水煮蝦時，是應該冷水下鍋，還是熱水下鍋呢？今天就給大家分享水煮蝦的正確方法，讓你煮出來的大蝦鮮嫩可口，比飯店的還好吃，下面就一起來看看吧！
【原材料準備】：大蝦適量、幾片生薑、一點蔥段。
第一步：我們先將大蝦處理一下，在大蝦的背部有一條蝦線，而連接蝦線的蝦頭裡還有一個蝦包。蝦線裡面是蝦的排泄物，蝦包裡面是一些蝦的器官，都是非常髒的，我們在煮蝦之前都需要將它們處理掉。方法很簡單，我們先抓起一隻大蝦，一手抓住蝦頭，一手抓住蝦身，然後往下一掰，這樣在連接蝦頭和蝦身的地方就會裂開一道口子。
接著，我們用抓住蝦頭的手用力擠壓一下，這樣蝦頭裡面的蝦包就會被擠了出來。接下來，我們抓住蝦包慢慢的拽，連接蝦包的蝦線也會被一併給拽出來，一隻大蝦也就處理好了，既快速又乾淨。將所有的大蝦都這樣處理過後，我們再用清水清洗幾遍，大蝦就清潔好，可以拿去烹飪了。
第二步：把大蝦都處理乾淨後先放一邊備用，我們再來燒水。在鍋中倒入適量的清水，然後在水中放入幾片生薑和一些蔥段，生薑和蔥段都具有去腥的作用，可能一些朋友並不介意大蝦的一點腥味，反而覺得那才是蝦的原味，那麼我們也可以不加入生薑和蔥段。接下來，我們開大火將水加熱。
第三步：很多朋友煮大蝦，就是直接冷水下鍋，但冷水下鍋會使蝦煮的時間太久，不僅會流失大量的營養，而且蝦肉也會變得又老又柴，不鮮嫩了。也有些朋友會等鍋中的水燒開後才把蝦倒進去，然而，這樣也不好，因為開水下鍋，會使大蝦快速受熱並煮熟，這樣就會使大蝦的腥味還沒有煮出來，這樣煮出來的蝦也不好吃。其實煮大蝦，只要將水加熱到七八成熱的時候就可以，也就是看到鍋底開始冒小氣泡的時候。
第四步：接下來，我們就可以將大蝦倒入鍋中煮了。很多人都不知道大蝦煮多久才熟，其實，我們注意觀察就會發現，大蝦在煮的時候，身體會慢慢彎曲，當大蝦煮到蝦身開始變紅彎曲了，則說明它煮熟了，也就是煮上三分鐘左右就可以了。如果煮的時間太長，蝦肉就會變老、變柴，不好吃了。
第五步：大蝦煮好後，我們還需要準備一碗涼水，將煮好的大蝦直接倒入涼水中過涼。要是家裡有冰塊的，也可以放入一點冰塊在水中。這一步的目的就是可以使蝦肉的口感更加緊緻Q彈，它利用的就是熱脹冷縮的原理，將熱的蝦放入冰水中，這樣就會使蝦肉快速的縮緊，使它的口感更加好吃。
過完涼我們就可以擺盤開吃了，這樣煮出來的大蝦，口感鮮嫩好吃，不腥也不柴。最後，我們再用香醋、生抽調個料汁，就可以食用了。另外提醒大家，大蝦是一種「發物」，一些對蝦過敏的人群就最好不要食用了，以免出現皮膚瘙癢、呼吸急促等過敏反應。此外，存在痛風的患者也不建議吃蝦，以免加重病情。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。