今日端午。
剛剛，甜粽和咸粽在熱搜上火速暴漲，已經升至第二。
關於粽子界的咸甜之爭，導火索是一句牢騷。
一個遼寧人，在廣州定居多年，始終吃不上家鄉的甜粽。
端午節過後，這人依舊分外想念，在微博上吐槽了一句：「粽子裡只放糯米和紅棗很難嗎？」
甜咸豆腐腦的紛爭尚未平息，甜咸粽子頓時硝煙又起。
咸豆腐腦的北方死忠粉，調轉槍口開始給甜粽子搖旗吶喊，而甜豆腐腦的南方仔女都在為咸粽子抱打不平。甜黨說：
咸黨說：
甜粽真的難吃，甜死溺死！
咸粽糯米的糯加上肉的鮮，才是王道。
甜黨說：
粽子還吃鹹的？也不嫌膩歪！
我是完全不能接受肉粽，豆沙什麼的最好吃。
甜咸黨的混戰，把大半個中國都拖下水。
中國之大之複雜，並不是一個南北差異能概括的。同樣，粽葉包裹的世界，也不是一個咸甜口味能說得清的。
咸甜粽之爭就是個偽命題。
在中國，粽子有2500多年的歷史。
早在春秋時期，中國人就開始用箬竹葉包糯米，發明了粽子。箬竹葉纖維細密，能有效防潮，保持糯米新鮮。
古時候，沒有方便麵，也沒有便利店，長途旅行不想啃乾糧，粽子是一個完美選擇。有學者說，中國的粽子是世界最早的軟罐頭。
中國人民創造了粽子後，並沒有停止創新的步伐。
從外形來看，北方粽多是四方體或三角錐，追求極簡幾何風，多一個角都嫌累贅。
南方粽造型繁多，錐粽、秤砣粽、枕頭粽、筒粽等，應有盡有。
廣東雷州鴨乸粽(乸，音nǎ)，形狀像一隻母鴨子，「粽界萌主」非它莫屬。
鴨子造型夠可愛，但不夠百搭。於是，東莞林旁粽又編出8種造型，有魚簍、筆架、狗頭等，一款造型一份祝福。
「筆架」寓意小孩讀書聰明伶俐，「狗頭」寓意家宅平安。
除了造型外，粽葉往往就地取材，五花八門。
粽葉的主流是箬葉，畢竟，歷史最悠久。在大內鬥省里，包個粽都至少有兩種葉子。蘇南屬於箬葉派，裹出來的粽子用繩線綑紮。
蘇北則是堅定蘆葦派，裹完不用繩子扎，用一根針將粽葉末端穿過粽身，一個緊緻滑溜的粽子就裹好了。
裹粽子，不用線繩，一根針就OK。
千萬別被粽子的造型弄暈了，真正千奇百怪的是它的內涵。薄薄一層粽葉，包裹的可是全國吃貨的腦洞。
陝西蜂蜜涼粽
蜂蜜涼粽也就是白粽，除了糯米，其它都不包鹼水都不放。吃的時候，用線切成小塊，淋上蜂蜜吃。
倘若你童年的味覺，被這種極致味道所占據，那麼，所有包餡的粽子恐怕都是重口，是異端。這也是甜黨中的極端分子。
山東黃米粽
黃米粽是黃黍代替糯米的粽子，餡料用的是小紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名曰「黃金裹瑪瑙」。
有人說，吃的時候蘸白糖，黃米粽比白粽更香郁粘滑。（當然，白粽原教旨主義者不會同意。）
北京蜜棗粽
老一輩北京人最愛吃包著蜜棗的粽子。喜甜的人還會將蜜餞果脯、蜜棗、栗子一同包進餡里。這大概是所有粽子裡甜度最高的，滿口蛀牙的朋友請慎入。
浙江嘉興肉粽
嘉興肉粽是浙江粽的代表，也是商品化粽子的先行者。
嘉興粽子是江南水鄉生活的一部分。《舌尖上的中國》這樣說道：「嘉興人踏實放心的一天，是從一個熱騰騰的肉粽子開始的。」
嘉興肉粽材料簡單，主要是干粽葉、圓糯米和新鮮土豬肉。但做法講究，其中肥肉更是精華所在。
一整塊肥瘦均勻的去皮豬肉，用黃酒、老抽、生抽、白糖腌制，放進染上醬油色的糯米里，每一口都能吃出東坡肉拌飯的滋味！
浙江湖州豬油細沙粽
跟名聲在外的嘉興粽相比，湖州粽就像武俠小說中的隱世高手。
金庸先生明明是嘉興海寧人，卻對湖州粽念念不忘，在《神鵰俠侶》和《鹿鼎記》里兩次提到湖州粽子。
《神鵰俠侶》中，養傷中的楊過想吃粽子，程英給他裹了幾隻豬油豆沙粽。
湖州粽不拘泥同省的套路。一層甜豆沙疊一層豬板油，壓緊蒸熟，豆沙餡泛著油亮光澤。口感香滑的豬油細沙粽，於是在「好咸口」的浙江里殺出重圍。
浙江衢州酸菜鹹肉粽
衢州粽子，在咸甜粽之外，再添一份刺激。這裡是江南的「小四川」，由於山地多濕氣重，人們做菜喜歡放辣椒。
衢州人家做粽子的時候，會把自製的酸菜和碎辣椒，跟土豬肉拌在一起。鹹肉、辣椒和酸菜的組合，帶著微微的辣味挑逗你的味蕾，讓人停不下口。
閩南燒肉粽
別的地方包肉粽用豬肉，閩南人卻恨不得把陸地和海洋都包進去。鮑魚、蛤干、魷魚、蚝干、蝦米等「硬核海貨」統統往粽葉里塞，每次看閩南人備料都以為他們要做海鮮鍋。
「硬核肉粽」裡面全是高級貨。
閩南燒肉粽的特點在於一個「燒」字，也就是非趁熱吃不可。
這款粽子通常給人溫暖治癒的印象。愛吃燒肉粽的周杰倫，於是創作了一首《療傷燒肉粽》：
燒肉粽 如果你想吃不需要等到端午節
燒肉粽 你要酸的甜的苦的辣的隨時給你
燒肉粽 酸甜苦辣的愛情請把它忘記
燒肉粽 我可以陪你也讓你出氣
承蒙周董厚愛，閩南燒肉粽是全國唯一擁有自己主題曲的粽子。
四川椒鹽豆粽
在四川，粽子沒有椒鹽是不完整的。將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒麵、川鹽和少許臘肉丁，包成小粽。
作為慢生活代表的四川人，願意花三個小時等粽子煮好，再花功夫架起鐵絲網，用木炭烤黃。別人以為吃的是粽子，其實是外焦里嫩的BBQ。
雲南文山竹筒粽
雲南文山竹筒粽，其實就是竹筒糯米飯。千年之前，古人以竹筒粽紀念屈原，因為竹子中通外直，與君子秉性相似。
將泡過水的糯米和餡料，裝入新鮮竹筒里，再用蕉葉、粽粑葉封口。小火蒸煮，待竹筒變色，竹香滲入米粒，口感最佳。
貴州灰粽
貴州人性格耿直，在包粽子這件事上也分外直接。別的地方用草木灰沉澱過濾來製作灰水（即鹼水），貴州灰粽只要把香茅草燒成灰，不用過濾，就直接拌入糯米中包成粽子。
這樣煮出來的粽子灰不溜秋，沒有高顏值，但也不能小看了它。裡面含有改善消化的物質，糯米吃多了不脹氣，老祖宗的智慧不得不服啊。
海南三色粽
海南三色粽，更準確應該叫「黎家三色粽」，是海南少數民族黎族的特色美食。包粽的米用紅藍藤、黃姜、雞屎藤泡過，分別呈現紅黃藍的繽紛色彩。
在豬肉的腌制中，會加入很重很重的胡椒和米酒，入口伴有濃濃酒香。海南島民實在野性，吃個粽子都要搞酒心，還是三色的。
廣西橫縣大粽
橫縣大粽算是粽界巨無霸。一個重兩三斤，大如枕頭。當地人有「無粽不成年」之說。快過年的時候，家家戶戶都會包大粽，送親朋。
大粽的糯米要用茉莉花水泡一夜，餡里有綠豆、板栗、叉燒、腊味、半肥瘦豬肉等。每個大粽用8張或10張柊葉墊著，然後像蓋房子那樣一層層餡料疊上去。
吃的的時候，可以像牛排那樣切成一片片，小火慢煎至兩面金黃，外酥內軟。
白粽
對，就是除了糯米，其他啥都不包的白粽。
如果你口重，可以蘸一點細幼的白砂糖，啥都不蘸，直接吃下去，糯米清清甜甜，帶一點天然的粽香，就像初戀那種淡淡的味道。
真的無愧粽子界的小清新。
廣東鹹肉粽和鹼水粽
在廣東，天天都能吃到粽子，只要你願意。
不用等一年一度端午，更不用跑專門店鋪，老城街角總坐著一個賣粽子的阿姨。她剝粽葉的速度快如閃電，絕不耽誤你趕公交的時間。
廣州惠福東路賣粽20多年的肥姨。
這裡最常見的粽子是鹹肉粽和鹼水粽。
鹹肉粽呈三角形，放入冬菇、蝦米、乾貝、魷魚、板栗、芋頭、叉燒、排骨、雞肉丁、鴨肉丁。餡料組合，近乎隨心所欲，但都十分好吃。
鹼水粽身材瘦削，價格比鹹肉粽便宜，餡料幾乎都是豆沙。
對於廣東吃貨，吃咸粽還是甜粽，類似「今天午餐吃什麼」，純粹看心情。
廣東肇慶裹蒸粽
肇慶裹蒸粽是廣東最著名的粽子。一個至少1斤以上，據說是為了遷就飯量減少的現代人，只能委屈裹蒸粽，做得迷你一些。
裹蒸粽餡料十分講究，有五香粉豬肉、鹹蛋黃、蝦米、栗子、蚝豉、臘腸、臘鴨等。明火煲煮10多個小時，糯米、綠豆、豬肉完全融合，一個裹蒸粽才算大功告成。
裹蒸，這種傳統烹調技法的發音，讓人聯想到「蒸蒸日上」。於是，肇慶人過年送禮一般有裹蒸粽，少則兩三個，多則十幾個！為那個拿年貨的少年，心疼三秒。
廣東東莞道滘粽
香港美食家蔡瀾嘗遍各粽後，最愛東莞道滘粽。
道滘粽好吃，全在於一塊泡過糖水的肥豬肉。加上粽子包裹的不同餡料，吃起來又咸又甜，特別過癮。
道滘粽每個只有小孩拳頭大，即使是女生，也可以輕鬆吃掉兩三個。
廣式月餅有雙黃，道滘粽也有。
廣東中山盧兜粽
古時，村民覺得郊野多蘆兜，認為這種百合科野生植物別無用途，不妨用以試作裹粽。果然，蘆兜葉味融入於粽。
值得一提的是，它還上過舌尖哦。
廣東潮汕雙拼粽
提及粽子甜咸之爭，潮汕朋友總是笑而不語。心想，你們的粽子怎麼只有一個味道？
潮汕有雙拼腸粉，也有雙拼粽子。同一個粽子裡，一角咸，放豬肉、蝦米、香菇等；一角甜，放甜豆沙。三分之一甜，三分之二咸，不互搶風頭，也不甘示弱，同時滿足兩種願望。
每逢端午節，潮汕雙拼粽都會給選擇困難症患者送福音。當然，前提是你認識潮汕人或者搶到去潮汕的車票。
看完全國多地粽子的絕對不完全介紹，你還想用甜咸來分粽子？恐怕太小瞧中國吃貨的創造力了。
最後，祝全國各地吃貨粽子節快樂！天天生活精彩不斷，就像每一顆有個性有內涵的粽子那樣。
· END ·