提到小米粥，相信大家都不陌生，它是由小米熬制而成的，因具有較高的營養價值且味道可口，深受大眾的喜愛。
而在穀物界，還有一種穀物跟小米長得非常相像，它的名字叫作黃米。
它們的外形都是黃色的小米粒，因此很多人不知道二者有什麼區別，還有人經常把它們弄混，但其實小米和黃米的區別是很大的。
首先它們在品種上有區別，黃米又被稱為「糜子」，屬於禾本目禾本科類的植物；
小米的別名是「粟」或「穀子」，它屬於莎草目禾本科粟種類的植物，所以二者在品種上就具有很大的差別。
在製作工藝上，黃米通常選用糜子作為主料，去掉其外殼後得出黃色米粒；
而小米則通常以穀子作為主料，去掉外殼得出黃色小米粒。
黃米通常呈現淡黃色，光澤感不強，而小米則一般呈現為黃色，且具有較為明顯的光澤感。
在形狀上，黃米通常顆粒較大，呈現球形，而小米的顆粒則要小一些，且呈現細小的顆粒狀。
由於二者在品種、製作工藝、顏色和形狀上都具有顯著差異，因此它們的烹飪方式也各不相同。
黃米在被煮熟後具有較強的粘性，所以一般用來做各種粽子的原材料，用黃米做成的粽子香濃軟糯、味道可口。
它還可以被做成炸糕和黃米饃饃，這些由黃米做成的食物，在口感上通常都具有香軟清甜的特點。
小米則一般被做成小米粥和小米飯。由於小米的質地比較軟脆，因此做出來的小米粥和小米飯清甜可口、香味濃郁。
在營養價值上，小米比黃米更勝一籌。
小米的蛋白質比黃米高，一般來說，每100g小米中含有10.5g左右的蛋白質，而黃米每100g則大約只有9.07g 的蛋白質，比小米略微低一些。
小米中含有鈣、鐵、鉀等9種礦物質，而黃米中一般只含有4種礦物質。
小米中富含4種維生素，分別是：維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素E，而黃米中不具有維生素B6，比小米少一種維生素。
另外，小米中含有的的微量元素也比黃米豐富，因此，綜合比較下來，小米的營養價值要高於黃米。
縱觀全國各地，小米比黃米更受歡迎，但在北方地區，黃米的受眾面卻更為廣泛。
同時黃米的價格也比小米高，在價格上幾乎可以與江米比肩，但在大眾的印象里，黃米始終還是黃米，即使價格被抬高，它的品質依舊無法與小米或者江米並列。
因此，相對來說，還是小米更具實用性，同時它的價格比較親民，營養價值也很高，大家在平時生活中千萬不要買錯了。
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