腐竹又稱腐皮，是我們生活中常見的豆製品，色澤黃白，油光透亮，還有濃郁的豆香味，用來炒、涼拌、入湯都是不錯的選擇，被稱為「素中之葷」，別有一番風味。
腐竹在買來的時候，都是一根根乾的，做之前需要將它泡發，不過很多人泡都泡錯，不僅泡的發軟，時間還長，下面教大家一個秘訣，3-5分鐘就能快速泡發，大家可以試試微波爐泡發，將帶蓋容器放入沒過腐竹的量，高火加熱3-5分鐘，就很快發好了，對於上班族來說很節省時間。
腐竹的吃法也很多樣，無論和哪個食材搭配都別有一番風味，下面分享一道芹菜炒腐竹的食譜給大家，清淡營養，老人小孩都宜吃。
芹菜炒腐竹
配料:
芹菜十根、腐竹十根、紅蘿蔔半個、油六湯匙、鹽一湯匙、雞精一湯匙、胡椒粉一湯匙
烹飪步驟:
1.準備好食材。
2.把芹菜切段，紅蘿蔔切片，放盤子裡備用。
3.把腐竹切段，放盤子裡備用。
4.給鍋里倒點油，油熱後把紅蘿蔔和芹菜放到鍋里炒兩分鐘。
5.把腐竹也倒入鍋里，繼續翻炒兩分鐘，加入鹽，雞精，胡椒粉繼續翻炒一分鐘，即可裝盤食用。
6.芹菜炒腐竹就做好啦。