糯米丸子
這幾天天氣真的很悶熱，我進一下廚房，什麼都沒有做，渾身濕透了。夏天在廚房炒菜，廚房就好像桑拿房，炒好一個菜渾身濕透。夏天給家人炒菜做飯就是考驗家庭主婦。為了免受熱浪煎熬，每年夏天我都會想盡辦法多做蒸菜，比如蒸絲瓜蒸娃娃菜，蒸絲瓜又嫩又滑，蒸娃娃菜清甜汁多，在夏天有一道蒸菜，值得推薦，那就是糯米丸子，這道菜所用的食材很常見，只需要糯米和豬肉，而且有了糯米丸子再搭配一個青菜，米飯都可以省了。如果想再省事，可以把肉餡的餡料做得豐富一些，比如把胡蘿蔔、馬蹄或者蓮藕等蔬菜放在肉餡里，一個糯米丸子就可以解決一頓飯。這次介紹的糯米丸子是基礎版本，做起來非常簡單，卻味道很好，糯米軟糯，肉餡有彈性。
糯米丸子是用豬肉做餡，外邊裹上一層糯米，用蒸的方法做出來的。糯米丸子可以說是豬肉丸子和糯米的完美組合，蒸出來的美味，好吃又不上火。糯米丸子的口感軟、糯、鮮香下面來看看糯米丸子的詳細做法。
【材料】豬上肉 200克，糯米100克，姜10克，鹽 2克，生抽 15毫升，料酒 10毫升，
胡椒粉2克，香油 10毫升，砂糖 5克，紅薯澱粉 25克，胡蘿蔔半個。
【做法】
1 豬肉餡要用豬上肉，3分肥7分瘦的豬肉，豬肉不要用全瘦的，全瘦做出來的口感沒有那麼好，豬肉用有點肥肉的，做出來的肉餡比較有彈性。糯米要用白糯米，白糯米有的地方也叫做江米，糯米寧願多浸泡一些，因為沾在肉丸子上面的糯米有時能多沾點，多的糯米可以和大米一起煮飯。
2 把豬肉放進絞肉機攪拌一下，不要攪拌得太碎，豬肉可以手剁成肉糜，絞肉機攪拌肉餡比較快，省事又省力。
3 把薑蓉、胡椒粉、生抽、料酒、砂糖、鹽、香油和紅薯澱粉加入肉糜里，肉糜和調料順著一個方向攪拌，多攪拌一下，最好攪上勁，攪得多攪上勁，肉餡會有彈性。
4 把肉餡滾圓，肉餡在糯米上滾一下，肉餡表面都沾上糯米。
5 胡蘿蔔削皮，胡蘿蔔切片放在蒸盤上面，把糯米肉丸子放在胡蘿蔔上面。
6 燒開水後，用大火蒸糯米丸子，蒸20分鐘，把糯米丸子蒸熟。如果肉餡比較大，要適當延長蒸的時間。
【溫馨提示】
1 糯米要提前浸泡，吸足水的糯米蒸熟軟糯可口。
2 如果要糯米丸子好看一些，肉餡不要放老抽和生抽，放了一些深顏色的調料，做出來的肉餡沒有那麼好看。但是放生抽肉餡吃起來鮮一些。