不知道你有沒有發現，家門口的烘焙店越來越多了，可供選擇的品種也越來越豐富了，消費也隨之逐漸增多。
但實際上，你吃的烘焙食品消費量可能遠低於世界平均水平。據歐睿國際數據統計，2017年中國大陸人均烘焙食品消費量為6.9kg，遠低於世界平均的烘焙人均消費量18.7kg。
近年，烘焙市場規模正以相當快的速度增長，中國烘焙者消費協會預測，到2025年，烘焙行業的年均復合增長率可達45%。
那麼，你多久會去一次麵包店？在烘焙食品上你一年會花多少錢？
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多久去一次麵包店
數據顯示，2020年中國31.64%消費者每周消費一次烘焙食品，33.33%消費者表示每周多次進入店鋪購買烘焙食品，此外幾周一次會購買烘焙食品的消費者占比25.64%，只有1.71%消費者會在固定節假日購買烘焙食品。
隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。數據顯示，2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元，同比增長19.9%。疫情逐漸恢復，烘焙食品市場將保持10%左右的增長率，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元。在烘焙正餐化需求和休閒需求持續增長背景下，烘焙行業在未來有望持續擴容。
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麵包人均消費逐年增高
隨著人均可支配收入的提高，快銷行業的購買力也在逐步提升，從而也帶動麵包市場的急劇發展。2021年中國消費者每周購買麵包5次左右的加起來為70%，價格也為20-40元居多。
目前，我國麵包糕點食品人均消費量已超過韓國，但與日本相比仍有2-3倍空間。
麵包糕點食品初入我國大陸市場，人均麵包糕點食品消費水平較低，2000年以來主要是消費者對麵包糕點食品的接受程度逐漸上升的過程，人均麵包糕點食品消費量的增速持續保持在5%以上，峰值接近9%，但與美國日本等還有較大差距，日本人均消費量大約是我國的2-3倍。因此未來人均消費量提高仍是行業增長的推動力之一，但推動力度較前幾年有所減弱。
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為什麼與西方差距較大
中國麵包圈最大的焦慮無疑是：沒有一款麵包能像包子、饅頭、夾饃能永駐於市場。
麵包在西方是作為主食而存在，以各種形式出現在一日三餐之中，光德國註冊的麵包種類就有近4000種。
而與中國有著同樣飲食文化的日本，因為受國家影響，二戰之後的日本為了消化美方提供的大量麵粉，大規模生產麵包，提供給學校作為學生的日常餐食以及社會化食物普及市場，影響了好幾代人的飲食習慣，麵包繼而與米飯、麵條相同成為日本的三大主食之一。
麵包進入中國，就是以成熟的姿態呈現，多元化的種類、豐富的口味，既可以作為一餐飯解決果腹、也可以作為一種閒嘴吃食解決嘴巴寂寞。
麵包的出現無疑成為了中國人在快節奏生活和打拚下的早餐、趕路、沒熱乎食物可吃時的最佳選擇。
是的，也正因如此，麵包更多是做為中國人提供了一種食物的替代選擇，而不是一頓正經餐食的首選。
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烘焙消費品類占比
你多久會去一次麵包店？每個人的回答都不一樣，但是一說到麵包店很多人腦海中呈現的畫面多為：吐司、慕斯蛋糕、肉鬆小貝等。
可以說，麵包、蛋糕、餅乾等常見烘焙食品早已成為國人喜愛的美食。
2021上半年，中國烘焙消費者中女性占65%，在各年齡層中80後占比最高，達42.5%。中國麵包產品約占市場總額的44%，餅乾及其他烘焙食品，占比約39%，蛋糕占比17%。
對於休閒烘焙食品的發展趨勢熱點，首先是7天保質期短保產品，以及21、30、35天的中短保的產品大量出現，成為烘焙的一個重要發展趨勢。此外在包裝形態上，散稱對這個行業的發展起到了非常大的推動作用，成為快速發展的趨勢和潮流。但是散稱產品有它的不足，比如說消費者品牌的識別性不太強。在新鮮烘焙領域也有許多輕餐飲的產品、更健康的代餐產品贏得了消費者，特別是年輕女性消費者的青睞，叫好吃不胖的休閒食品，被年輕女性消費者所青睞。
另外，隨著「烘焙＋茶飲」、「烘焙＋咖啡」等新業態的出現，消費者對於烘焙的需求正發生變化，從原來的單一需求逐漸向社交型、時尚型復合型需求轉變。烘焙店提供茶飲與咖啡、茶飲店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品逐漸被消費者接受。
我國的年輕一代人口基數較大，隨著城鎮化不斷推進，生活節奏不斷加強，麵包的主食習慣正逐步養成，未來的麵包消費量仍有較大的提升空間。
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精彩麵包圖片