炒糕粿是在潮汕地區幾乎到處都能吃到的一道民間美食，因其炒後外酥內嫩，色香味全而深受潮汕人的喜愛。今天的《尋味揭陽》，我們就去普寧市裡湖鎮一家已經有數十年歷史的老式炒糕粿店去品嘗美味。
今年60多歲的唐樂榮從20多歲就跟著他的父親製作和炒糕粿，至今已經有40多年，每天的經營時間是從上午到中午。據介紹，每天店裡使用的糕粿都是他在前一天下午就蒸好的。
唐樂榮：糕粿要用米漿去碾，然後用木材爐蒸熟，不能用燃氣爐，小筐要四個小時，大筐要六個小時，是一層一層蒸起來的，不是一整塊蒸的。
當食客來到店裡後，唐樂榮會根據食客的人數為他們炒糕粿。在炒的過程中，唐樂榮有自己的獨門秘方，邊炒邊加入多種配料，裝盤後再淋上特製的醬料。
唐樂榮：用新鮮豬油，用木炭，才是老式炒糕粿，用木炭爐炒的，加入雞蛋和青蒜，還有肉絲、香菇、魷魚，炒完裝盤後淋上去的。
被炒至金黃色的糕粿香味飄溢，夾一塊放入嘴裡，嚼起來外焦內里嫩，讓人回味無窮。
普寧（潮汕）茶業商會辦公室主任 李光：說是炒糕粿，更確切的是煎糕粿，裡面很嫩，非常入味，非常講究功夫，炒起來非常好吃，非常受歡迎。
食客 周先生：糕粿本身是嫩的，口感很香，與雞蛋一起煎起來非常脆，而且我還很喜歡淋在上面的鹹肉。
炒糕粿是很多潮汕人喜愛的一道美食，也是潮汕飲食文化的一部分，唐樂榮把炒糕粿當成一種精神寄託，讓美味延續得更長久。
來源：揭陽民生熱線