新疆，多味交織。就像是人們對甘肅的印象容易留在一句：「甘肅不大」上面一樣。很多人對新疆的認知在過去也停留在：葡萄乾羊肉串要麼就是大盤雞。而，如開篇的第一句：新疆，真的，多味交織。我個人對這一切打破固有認知，是從眾多短視頻博主的視頻里。作為一個同屬西北胃的我來說，終於才意識到：新疆竟然還有這麼多我們沒吃過的美食!
如果說，先不管正宗不正宗，有很多美食，在日後我都在銀川本地的新疆館子或多或少的品嘗過了。但有一道，從始至終，都一直是，在我去新疆：「一定要吃的清單」裡面!
那就是，新疆黃面烤肉。唯獨這道，尋覓銀川，我一直沒有找到專門做新疆黃面烤肉的館子。所以，我對他的印象一直還停留在短視頻中。
「黃澄澄、汁水掛滿筋道麵條、就著烤肉」這是黃面烤肉帶給我的誘惑!而這一切，僅僅是在末伏到來的那一天。坐在車裡不經意的一瞥：嗯?銀川有了?
康平路銀興苑2區4號營業房。【新味黃面烤肉】，沒錯，這是我在銀川發現的也是探店的首個黃面烤肉。
而對黃面烤肉，同樣有執念的當屬我們同行的小哥，在新疆生活過的經歷，讓他回到銀川後，對黃面烤肉的念想也只能是存在在記憶里了!
「每次喝完酒，第二天必吃黃面。」新疆人對黃面烤肉的鐘愛，從這句話中可見一斑。而且比較符合三伏天的設定：據說新疆夏天麵食的C位自然屬於黃面烤肉。
小店不大，但非常乾淨，老闆是新疆人，這幾個設定加持，自然已經給這家店划上新疆地道風物的標籤。
店裡面的特色自然就是黃面，但除了最為招牌的澆汁黃面還有骨湯臊子麵、澆汁涼皮等等，而黃面的標配自然就是烤肉，這裡有三種，有原味烤羊肉、秘制烤羊肉、特色烤肉筋。
聽起來就是烤肉，但是在親測後，可以說：就是衝著這個烤肉，也得來這個店裡吃幾串兒。和我們平日裡的烤肉真的是區別很大。
店主自己就是黃面終極愛好者，所以這裡的黃面，剛開沒多久，就已經吸引了很多在銀川的新疆人，並迅速成為回頭客。黃面，靈魂自然在這個濃稠的滷汁里。這一勺子包裹著黃面麵條，蒜、油潑辣子，秘制芥末汁、各種口味在口中豐富卻又層次分明。
特別是滷汁濃而不膩，一口下去，味香持久，黃面黃燦燦、滑溜溜，而最後撒上的一撮兒芹菜碎是新疆黃面的標誌，鮮而脆爽，讓黃面一下子口感清爽。
總的來說，香辣卻不沖，淡淡芥末味，這個季節更是神仙吃法。如果再擼幾串烤肉到黃面里，才是真正吃了黃面烤肉!黃面和烤肉往往結伴出現。現烤的油滋滋的烤肉，拌上爽滑黃面，在口中促成莫名和諧。
店裡的招牌原味烤羊肉、秘制烤羊肉、特色烤肉筋，主打的不是那種超大烤肉，這種才是領略新疆烤肉魅力的存在，更有滋味，烤得表面干，內里汁水豐腴。原味烤羊肉、秘制烤羊肉，真的是第一口就能吃到羊肉自身的鮮嫩，和油脂被烤到焦香的滋味。而且肉質細嫩，沒有羊肉怪異膻味，肉眼可見的新鮮鮮嫩!
原味羊肉在烤爐上，滋滋羊油就已經足夠誘惑。現點現烤，肉筋什麼的各來幾串，真的感受到了區別本地烤羊肉的地道新疆做法，烤羊肉的鮮嫩和油潤程度掌握得剛剛好。同行的小哥擼上一串油滋滋的熱烤羊肉，直呼就是自己熟悉的新疆味道。同時還有特色烤肉筋，剛出爐同樣的香氣四溢、味美可口。吃起來更有嚼勁，嫩和脆還有一口下去油脂筋肉爆香的驚喜。
這樣的肉串配著黃面，終於領略了傳說中的黃面烤肉的魅力。的確，也不枉我這麼久的期待，的確是可以入圍這半年來探店驚喜榜top系列。
而除此之外，也有女孩子喜歡的澆汁涼皮。在新疆有這樣的說法：女孩子陪男孩子吃黃面烤肉，而男孩子陪女孩子吃澆汁涼皮。看到這兒，你知道該帶誰去吃了吧?
地址：銀川金鳳區康平路銀興苑2區4號營業房 新味黃面·烤肉
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏