不知道從什麼時候開始，豬油(我們東北習慣稱之為「肉油」或「大油」)變成了一種野獸。它覺得人吃了豬油之後會立馬得高血壓高血脂，於是被關進冷宮，徹底離開餐桌。
記得小時候村裡家家戶戶都有這樣一個豬油缸。做飯的時候，我從裡面舔了一勺白豬油。這種油炸食品被稱為香料。尤其是用豬油在鍋里放蔥花，飄出來的香氣在屋裡久久不能散去。
還有豬油拌飯，新燜飯，一大勺豬油，一些醬油，最後再來點蔥花。簡單拌一碟醬菜在醬缸里至少能吃兩碗吧。
後來豬油被一些人惡意炒作，變成了致病的垃圾食品。漸漸地，豬油從人們的餐桌上消失了。
直到最近兩年才有人說出了豬油被人們懼怕的原因。這一切不過是資本的惡意炒作，讓人們認為吃豬油會致病，放棄豬油而吃自己生產的植物油，最終達到收割老百姓財富的目的。
身邊很多家庭都開始吃豬油炒菜了，我家是今年7月份開始吃豬油的。現在大概三個月了，我給大家講一下這幾個月吃豬油的個人感受。
目前我家以豬油為主，植物油為輔。炒菜、燉菜等熱菜都是用豬油做的，涼拌的辣椒油是用植物油做的，因為低溫的菜豬油容易凝固，影響菜的口感。
至於那些用豬油做的菜，家裡人一致評價比用植物油炒的菜香，這也是我意料之中的。畢竟我是吃豬油長大的，不過這些年吃的不多。
至於吃豬油容易得高血壓和腦血栓，那就更不科學了。我和妻子的血壓一直都很正常。吃了大概一個月的豬油，開始時不時的測血壓。直到現在，血壓都沒有變化。而且老一輩的人吃了一輩子豬油，沒人得腦血栓。即使是現在，很多不吃一滴豬油，只吃植物油的人也會生病。
我喜歡吃豬油渣，也叫「油」。是豬油留下的肉渣，嚼起來很香。作為塗油的吊頂，當然是梳油(也就是腸油)的油最好。
只是梳子比較油，直接蘸點鹽面，或者弄一小碗蒜泥，倒點醬油，辣椒油，香菜粉進去，油了再蘸。簡直人間美味！
也可以用油烤蛋糕。將油和核桃(核桃需要提前炒熟)切碎，加入白糖。烤出來的蛋糕又香又甜。
雖然豬油很健康，但是不管是豬油還是植物油，都不建議吃太多。隨著人們生活水平的不斷提高，我們應該儘量減少脂肪的攝入。畢竟，擁有健康的身體和完美的身材是每個人的夢想，不是嗎？
最後教大家一點豬油的選擇和製作經驗。豬油可以用豬脂肪、豬板油、豬腸油製成。在農貿市場選擇原料時，應選擇肥、白、厚的豬肉購買。做豬油的時候，快好的時候，放點精鹽進去，會增加豬油的保質期。同時放一些八角和香葉進去，增加豬油的香味。如果準備好的豬油很久沒吃了，可以融化後放在鍋里重新煮，去掉裡面的水分，保證它一直正常的口感。
如果朋友們想嘗試一下，可以按照我教你的小方法，選一些肥肉，做一些豬油，也算是給自己的餐桌增加了一些美味。
有一天分享豬油做的菜給大家享用！
(還是那句話，不管是豬油還是植物油，適可而止！)