周末和老公逛農貿市場，肉攤上剛好瞧見一塊賣相挺好的五花肉，肥瘦均勻相間，我倆腳步有點邁不開了。老公上前問了下價格，30元一斤，便果斷買下。我打趣道，又饞紅燒肉啦？老公搖搖頭，神神秘秘地說，這回你猜錯啦，今天要拿它做道新學來的秘制好菜，保證你和孩子都愛吃。
到家看老公在廚房忙活了不一會兒，他這道「秘制五花肉」就端上桌了。果然美味飄香，肥而不膩，孩子直夸好吃，三下兩下扒完碗里的米飯還喊餓，把姥姥樂得合不攏嘴。
下面就把這道五花肉的美味做法分享給大家，不紅燒，加2個雞蛋拌一拌，美味下飯，孩子特愛吃。
【材料清單】
食材：五花肉--500克，雞蛋--2個，澱粉--適量，糯米--1小碗，土豆--1個，生薑--1小塊，小蔥--1把，香葉--2片，八角--2顆，桂皮--1塊，花椒--適量
調味料：食用油--適量，食鹽--1勺，生抽--2勺，老抽--1勺，蚝油--1小勺，胡椒粉--適量
【烹飪步驟】
先把五花肉沖洗乾淨，用廚房紙把表面水分擦乾，然後切成兩毫米左右厚的薄片，放進大碗里。這裡說一下，做五花肉一定要帶皮切片，這樣做出的菜品吃起來口感才會更加豐富，同時帶有肉皮的Q彈、肥肉的軟糯和瘦肉的緊緻 。
另取一個小碗，打入兩個雞蛋，用筷子攪散後慢慢倒進五花肉裡面，再加入少量的澱粉，用手抓拌均勻，使每一塊五花肉都裹上一層雞蛋液。
平底鍋燒熱後加入少許食用油刷勻，把五花肉一片一片放入，開小火慢煎。煎至底面金黃，翻面，待兩面都變金黃後，把五花肉都夾出來放進碗里。這步一來是為了把肉中多餘的油分煎出，成品吃起來不會膩口，二來也能給肉片添加一份酥香味。
加入薑絲、蔥段、一勺食鹽，兩勺生抽，1小勺蚝油和適量胡椒粉調味，再加一勺老抽上色。碗里所有的食材抓拌均勻後放一旁腌制20分鐘。土豆去皮切成小塊後放進另一個大碗裡面，加入一小勺食鹽，用筷子攪拌均勻，放一旁備用。
取一小碗糯米洗凈倒進炒鍋里，加入2片香葉、一片桂皮、2顆八角和一些花椒，開中火翻炒。炒至糯米粒變得輕飄飄的，顏色帶點咖啡色就可以關火盛出了。稍微放涼後，把香葉、桂皮、八角挑出來，糯米和花椒粒一起倒入料理機中打成米粉。
把腌制好的五花肉夾出到另一個大碗裡面（這樣是為了把蔥姜和多餘的調味料去除掉），把剛打好的糯米粉倒進肉里，抓拌均勻，讓所有的肉片都均勻地裹上一層米粉。然後加入一點點清水，繼續抓拌，直到肉片有點粘手的狀態就可以了。
把拌好的五花肉一片片地鋪在土豆上面，整理平整後放進蒸鍋，蓋上蓋子，開中火蒸50分鐘。時間到就可以關火取出了，最後撒點蔥花在上面點綴一下。這道美味飄香的五花肉就做好了！肉香加上米香，讓人胃口大開，忍不住想多吃2碗飯！
經過了煎制的步驟，五花肉裡面的油脂被煎掉了一些，加上外面裹上的一層米粉，吃起來一點也不油膩。鋪在底下的土豆也非常的軟爛了，而且吸足了肉汁，吃起來味道非常好！
【溫馨提示】
1、五花肉片切薄一些容易入味，吃起來口感也更好。切之前可以先把五花肉放入冰箱冷凍1-2個小時，等肉變得有些硬了拿出來就很容易切片了。
2、打米粉的時候不用打得非常細，稍微留一些糯米顆粒，口感會更好，也可以加入一些炒熟的白芝麻一起打成粉，味道更香。
3、五花肉裹上米粉後加清水抓拌可以使肉的口感更加的軟糯。加清水抓拌的步驟可以多重複2次，每次加少量一些水即可。
4、五花肉底下墊的配菜可以按自己的喜好來變化，比如可以把這裡的土豆換成芋頭或者菱角米之類的。
老公新學的這道「秘制五花肉」好吃又下飯，挑食的孩子也愛吃，得到了全家人的好評，可把他給得意壞了~說以後要經常給我們做。