蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。
蟶子主要分布於中國沿海；浙江、福建等地有養殖。可以曬制為蟶乾用。到冬天時候用蟶乾加工做成一道道美味養生的湯品是極好的選擇。而我今天就給大家介紹一種閩菜做法吧：椒鹽黃蟶
前面說了做這個要求蟶的質量要好，要個個肥大而且色澤淡黃的，像這樣。
蟶子和花蛤不同，不用淡鹽水，只要用清水浸泡就可以了，然後用刷子將表面泥土都刷洗乾淨瀝乾了備用。因為要做椒鹽的要炸，所以每個蟶子背部縫隙連接地方要用小刀輕輕割下
然後薄薄的裹一層地瓜粉，像這樣就成，不用太厚
這邊準備一些蔥花粒、蒜蓉和紅尖椒
熱鍋熱油（記得要油溫高）然後放入蟶子炸熟
炸透炸熟後和輔料、椒鹽一起拌拌就可以吃啦小叮嚀在蟶子背部縫隙地方劃一刀這樣炸時候殼才不會張開保持蟶的完整性一定要熱鍋熱油放入，並且裹少許地瓜粉趁熱加入椒鹽和其他輔料拌勻就可以吃，香