在當今社會，健康飲食延長益壽的理念備受推崇。像小米、燕麥、蕎麥等富含營養的穀物雜糧，越來越多地被人們用來替代傳統主食。
但大家有沒有想過，如果這些食物上有黴菌、大腸桿菌。那我們吃下去後，這到底是養生還是「養病」？
1、8成燕麥暴雷，有你喜歡的牌子嗎？
燕麥上有黴菌、大腸桿菌？
這還真不是謠言。
此前，《消費者報道》整理了國家市場監督管理局等單位在2015至2020年這5年間的對燕麥片的質量抽檢情況。
數據讓人跌破眼鏡。在這5年間，監管部門總共發現了多達93批的不合格麥片。這些麥片中有82批次的不合格原因是微生物污染，其中要數黴菌超標的比例最高。包括西麥、天喔、宜家等產品都有抽檢不合格的情況。
為什麼麥片會出現微生物污染？
首先是因為加工工藝的問題，復合燕麥的加工工藝比較複雜，容易出現微生物污染。其次則是原料問題，復合燕麥中需要加入糖、鹽等添加劑，這些都容易帶有微生物，還可以為微生物提供繁殖條件。
對於喜歡吃麥片的朋友也別慌，按照這些辦法選麥片，就可以買到安全健康的麥片了。
看形狀，選擇完整的麥片。燕麥片越碎，說明麥片的價格程度就越深。
看配料表，選擇配料表簡單的麥片。配料表越簡單，說明加工程度越低，燕麥也就相對越優質。市場上添加過多東西的麥片最好不要選，比方說含有添加糖或香精的沖泡麥片，還有膨化穀物片。
看顏色，選擇看起來白裡帶一點褐色或黃色的燕麥。如果麥片的顏色是發暗、發黑的說明儲存不當，儘量不要買。
聞味道，選擇沒有異味的。燕麥含有較高的脂肪，所以放久容易壞。因此要通過聞味道鑑別燕麥的質量，出現異味最好不要購買。
2、吃45天燕麥，身體會怎麼樣？
「燕麥」可謂養生界的網紅美食，非但在許多健康榜上名列前茅，甚至國內外的許多醫生專家也紛紛為其背書。那麼吃麥片對身體究竟有什麼影響呢？一項研究還真的為我們給出了答案。
此前，中國疾病預防控制中心營養與健康所和東南大學的研究人員在權威雜誌《免疫學前沿》上發布了一項新研究。該研究表明，吃麥片可以有效降低食用者的總膽固醇和「壞膽固醇」水平。
研究人員在上海、南京和北京三個城市展開了隨機對照實驗。實驗中，每個中心選取70名輕度高膽固醇血症的患者進行研究。210人被隨機分為2組，一組每天食用80克燕麥，一組每天食用大米，然後進行長達45天的測試。
最後，研究人員發現相比起另一組，每天吃燕麥的試驗者身體里的「總膽固醇」和「壞膽固醇」下降得更多，而且他們體內還顯著增加了腸道有益菌群。而此前已有研究表明，攜帶這種菌群並多吃高纖維食物可以降低患動脈粥樣硬化風險、降低炎症水平。換句話說，吃燕麥對身體的好處的確不小。
不過，麥片雖好，有兩類人卻不建議食用。
腸胃疾病患者：燕麥可以增加人體的代謝活動，可能會產生脹氣現象。因此消化吸收能力比較弱的人和患有胃腸道疾病的人都要謹慎食用麥片。
麩質過敏體質：對於有麩質過敏體質的人來說，麥片應該算「禁物「，因為燕麥中含有較多的麩質。
3、延伸：這3種食物，才是真正的「升糖大戶」
此前很多人將麥片列入糖尿病「黑名單」，認為麥片會升糖。實際上，那些會升糖的麥片基本都是「假麥片」。市場上的即食麥片、混合麥片和麥片沖劑都有太多的添加劑，這些不是純粹的麥片，所以對糖尿病患者造成不好的影響是正常的。
但如果選對麥片，那麼麥片對糖尿病患者也可以非常友好。這是因為麥片的低升糖指數特性可以幫助糖友穩定血糖水平、減少血糖波動。
所以糖尿病患者不要再談「麥片」色變了，麥片不是洪水猛獸。真正需要糖友們提防的其實是這3種食物。
含糖食物：糖尿病患者要絕對小心糖，這個糖就包括了添加糖和游離糖。白糖、冰糖、蜂蜜和各種糖果飲料都屬於添加糖。游離糖則主要指的是果汁、果脯中的葡萄糖和果糖。一般來說，糖尿病患者除了在低血糖的情況外，都要限制這兩類糖的攝入。
好消化、易吸收食物：好消化跟易吸收的食物基本都屬於高升糖指數的食物，會快速升高血糖。一般來說，我們常吃的麵包饅頭大米粥等中西式糕點幾乎都是這個範疇。
飽和脂肪、膽固醇高的食物：主要包括動物內臟、豬皮、肥肉、動物油等在內，糖尿病患者應該儘量不吃。
參考資料：
【1】《燕麥片抽檢報告：黴菌超標逾半，西麥、智力、天喔、宜家、金日禾野上榜》.消費者報道.2020-12-15
【2】《燕麥究竟是「害人麥」，還是營養佳品？提醒：常吃3種，或有害健康》.遼寧老年報.2024-06-28
【3】《高血壓、糖尿病、痛風分別不能吃什麼？收好這份實用清單》.新華網.2022-07-23
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