五月的天氣，陽光明媚，微風不燥，正是大自然賦予我們豐富食材的好時節。隨著氣溫的逐漸升高，各種蔬菜也迎來了它們的生長旺季。在眾多應季蔬菜中，芥菜（也稱雪裡蕻）以其獨特的口感和極高的營養價值，成為了五月餐桌上的明星食材。
芥菜，這種看似普通的綠色蔬菜，其實全身都是寶，是一種根莖葉都可以食用的蔬菜。它含有豐富的維生素C、維生素K以及多種礦物質，具有清熱解毒、開胃消食、提神醒腦的功效。尤其是其獨特的辛辣味，不僅能刺激食慾，還能幫助消化，增強身體的免疫力。而且，芥菜的價格非常親民，一斤僅需一元，真可謂是物美價廉。
芥菜的做法非常多樣，在春夏交替的5月，我們可以將芥菜與豆腐和蝦醬結合，製作出一道鮮嫩美味的芥菜蝦醬蒸豆腐，不僅鮮香美味，還能為身體提供豐富的營養。接下來，就讓我們一起學習這道美食的製作方法吧！
推薦食譜：芥菜蝦醬蒸豆腐
準備食材：芥菜，豆腐，蝦醬，蔥花，小米辣，香油，雞精，鹽。
具體做法：
1. 將芥菜洗凈，去除老葉和根部，瀝干水分備用；將豆腐洗凈，切成小塊，小米辣洗凈切碎，蔥花備好。
2. 鍋內加水燒開，滴兩滴食用油，加入少許鹽，將洗凈的芥菜放入鍋中，大火燒開後轉小火煮約2分鐘，撈出過涼水，擠干水分，將焯水後的芥菜剁成碎末，儘量剁得細一些。
3. 將剁好的芥菜碎放入大碗中，加入豆腐塊（用手輕輕捏碎成豆腐碎），加入2勺蝦醬，少許香油、雞精和適量的鹽，攪拌均勻，用手按壓結實，使其緊密結合。
4. 將裝有芥菜豆腐的碗放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，至豆腐完全熟透，然後關火，將碗取出，取一個盤子，小心地將芥菜豆腐倒扣在盤中。最後，撒上蔥花和小米辣碎，即可上桌享用。
烹飪小貼士：
1. 豆腐是一種低脂高鈣高蛋白的食物，常吃豆腐有益於身體健康！在購買豆腐時，最好選擇老豆腐，吃起來更香。
2. 芥菜清洗乾淨後，一定要記得先焯水，這樣不僅可以去除芥菜的澀味，還能保持其鮮嫩的口感。
3. 蝦醬鮮香下飯，營養豐富，是這道菜的關鍵調料，其獨特的咸鮮味與芥菜的辛辣味相互映襯，使整道菜更具風味。但蝦醬本身較咸，加鹽時要適量。
這道芥菜蝦醬蒸豆腐，不僅色澤誘人，而且口感鮮嫩，味道鮮美。芥菜的辛辣與蝦醬的咸鮮完美融合，再加上豆腐的嫩滑，讓人一吃就停不下來。五月的餐桌上，我們除了多嘗試一下這道美味的芥菜蝦醬蒸豆腐，還要用芥菜來製作更多的美食，讓家人在享受美食的同時，也能攝入豐富的營養。
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