雞蛋灌餅這樣做，個個鼓大泡，柔軟筋道，放涼也不會硬，比買的好吃
雞蛋灌餅大家都很熟悉吧！是我們年輕人經常吃的早餐。記得以前上班的時候，樓下有一個早餐店的雞蛋灌餅在四周很有名氣，他家的雞蛋灌餅特別好吃。他家的生意也非常的火爆，有時候去晚了還得排隊買，我也是他家的忠實粉絲，對他家的雞蛋灌餅吃不夠。每天早晨一邊手拿雞蛋灌餅一邊吃著一邊走著去上班，那時候吃一口雞蛋灌餅感覺太香了。現在覺得其實想吃好吃的雞蛋灌餅自己也可以在家做，並且做法也很簡單，10分鐘就可出鍋。我就經常在家做，出鍋的灌餅家人直呼好吃，並且誇我做的比早餐店做的還好吃。做出來的雞蛋灌餅，個個鼓大泡，好吃柔軟，放涼也不會硬，特別好吃。很多朋友在家做的雞蛋灌餅，不鼓泡，也會發乾發硬，那是您沒用對方法。下面我把正確做法分享給大家，如果您也喜歡吃雞蛋灌餅，就按照此做法在家做一下吧！喜歡吃雞蛋灌餅的不用買了，自己在家就能做，做法簡單，10分鐘出鍋，特香。【食材】：麵粉，油，雞蛋，食鹽，生菜，火腿，等。
【製作方法】
1、首先準備300克普通麵粉，一半用100毫升開水燙麵，一半用100毫升涼水和面，攪拌成面絮狀後下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒面10分鐘。2、調個油酥，碗內準備2勺麵粉，澆上熱油，攪拌至濃稠的狀態就可以了，備用。
3、醒好的面不用揉，直接搓成長條，再分成大小相同的面劑子，把面劑子整理成圓形，按扁，擀開。擀成小餅狀，再取一個小餅，抹上一點油酥，像包包子一樣封口，捏嚴實，防止油酥露出來，擀成麵餅，一個餅坯就做好了。4、平底鍋預熱刷油，下入餅坯，開中小火烙半分鐘。小碗內打一個雞蛋，再加入一點食鹽，再加點蔥花，攪散，鍋內的餅翻個面再烙半分鐘。這個時候的餅慢慢鼓起來，用筷子在餅上戳個洞，把雞蛋液灌進去，快速的反過來。
5、等餅內的蛋液凝固，我們的雞蛋灌餅就熟了，取出來加點生菜和火腿，捲起來就可以吃了。比早餐店的賣的還好吃，簡單省事，柔軟又好吃，全程10分鐘出鍋。小貼士：
1、做雞蛋灌餅和面的時候要一半用開水燙麵，一半用涼水和面，因為半燙麵的餅既柔軟又筋道，涼了也不硬。
2、小餅在封口的時候一定要封嚴實，防止油酥外漏。
3、灌餅的生坯不要擀的太薄，擀的稍微厚一點。
雞蛋灌餅這樣做，個個鼓大泡，柔軟筋道，放涼也不會硬，比買的好吃。學會後不用買著吃了，自己在家做的一點都不比外面買的差，感興趣的朋友就試試吧！