劃「粽」點！今年端午，粽子有啥新變化？

小粽子，大市場

目前，正是粽子銷售的高峰期。那麼，今年粽子的價格如何？粽子的品種又有了哪些翻新？

價格更親民

走進位於浙江省杭州市的聯華超市，記者發現有不少顧客正在粽子銷售專區選購商品。超市工作人員王先生告訴記者，早在5月初就有顧客開始購買禮盒粽子，最近散裝粽子銷量也不錯。隨著端午的到來，粽子的銷量也是一路看漲，這幾天是銷售的高峰期。

記者走訪杭州多家超市，發現今年「天價粽子」並沒有出現。禮盒粽子中，價格最高的一個禮盒粽子為198元，重量1.32公斤。其餘大部分都在百元以下，從90多元到50多元不等。商家還打出了「滿300元及以上立減50元」的廣告。簡裝粽子價格更親民，兩隻裝粽子10多元，三隻裝的20多元，價格最低的一款豆沙粽子，一隻裝的5元錢。

走上街頭，現做的粽子價格更實惠。白米粽子每隻2.5元，紅豆粽子、蜜棗粽子3元一隻，鮮肉的、香腸的、雜糧的每隻3.5元，鹹肉的、蛋黃的4元一隻……這些粽子是現包、現扎、現煮，極為新鮮，沒有防腐、保鮮等添加劑，因此也很受市民青睞。

相比實體店銷售，網絡銷售價格更低，不少人今年都選擇了線上購買粽子。據記者了解，在淘寶網上購買4隻140克的蛋黃肉粽和4隻純肉粽，有的價格僅需34.9元。

市場更具規模

事實上，粽子憑藉方便、快捷的特點，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強，淡旺季的界限日益減弱，越來越受到廣大消費者的喜愛，其市場規模正在逐步擴大。

國家一級企業人力資源管理師、安徽省勞動學會常務理事 汪張明：

常年銷售加上冷藏保鮮技術，完全可以實現粽子周年生產和全年消費。粽子通過行業眾多企業多年的營銷推廣和特殊場景展示贏得了大眾消費市場，如超市常態化銷售、高速服務區快捷食品銷售等，將節令型產品變成快消品，甚至禮品。

隨著粽子市場規模的擴大，進入粽子市場的企業也越來越多。天眼查數據顯示，目前從事粽子生產、銷售的企業數量超過5700家。除去五芳齋、真真老老等傳統老字號企業外，以三全、思念等為代表的食品巨頭也開始搶灘粽子市場，此外還有以喜茶、奈雪、星巴克等為代表的網紅品牌紛紛跨界。

新企業的進入會導致粽子市場更加多樣化，競爭會更加激烈，在這種競爭之下，消費端可以有更多選擇的餘地，從而進入一種「買方市場」，會倒逼傳統粽子生產企業推陳出新，不斷提升對於消費者的服務質量，同時也進行跨領域的融合創新。

品種更豐富

在山東省濟南市的聯華超市內，記者發現了一些比較特別的粽子，比如布依族迷你香粽，粽子為七彩色。老闆介紹，粽子用香楓葉、蝶豆花、紅藍草、高粱殼等天然植物染料染色製成。其中，藍色菠蘿粽、鮮肉鬆茸粽、五彩白味粽、灰粽價格為45—59元/公斤。

（布依族迷你香粽）

此外，還有螺螄粉粽、黑松露黑豬五花肉粽、鮑魚燒肉粽、榴槤芝士粽、花椒土雞佛跳牆粽、松茸牛肝菌佛跳牆粽……

（小龍蝦粽）

（花椒土雞佛跳牆粽）

（榴槤粽）

山東省濟南市聯華超市工作人員 王先生：

近幾年為了迎合消費者的不同口味，粽子廠家也是各出新招，推出了不少新穎口味。但從我們超市的銷售情況來看，還是傳統口味的粽子更受歡迎，新口味一般年輕人買的較多。

線下粽子市場新口味頻出，那麼線上的情況又如何呢？打開電商平台，搜索「網紅粽子」，你會發現粽子的口味多到超出你的想像。水果粽、冰淇淋粽、奶茶粽已不足為奇，火鍋粽、臭豆腐粽、烤鴨粽等紛紛登場。有網友戲稱，只有你想不到的，沒有粽子裡包不住的。

記者在各大購物平台搜索發現，類似榴槤這樣的果味粽子銷量極高，很多店鋪的銷售量都在5萬單以上。

不僅口味「卷」，在大眾日益增長的健康需求推動下，粽子也越來越追求「養生」。有機粽子、純素粽子，木糖醇粽子、低脂糙米粽子應有盡有，更多面向「三高」人士或老年群體銷售。對於追求減脂瘦身的青年群體，也有健身食品品牌推出糙米粽，主打「嚴控熱量」「嚴控碳水」。

山東省濟南市市民 劉女士：

雖然我認為粽子還是傳統口味好，但市場上多一些網紅品牌推出新奇口味，其實也是在推動「國潮」的發展，能讓更多年輕人了解傳統節日。一想到許多國外大牌都在迎合中國傳統節日推出新品，心中很是自豪。

可見，各大「網紅」品牌在傳統節日期間推出獵奇的口味，實際上正是揣摩消費者心理後的一種迎合。

給粽子「瘦瘦身」

然而，這些年傳統文化產品爆火的同時，過度包裝問題突顯。很多消費者購買粽子時都有這樣的經歷，花高價購買包裝精美的粽子禮盒，拆開「里三層外三層」的包裝，粽子本身卻沒多少價值。商家通過過度包裝增加利潤，有的甚至用上了貴金屬、紅木等貴重材料，部分消費者購買過度包裝的產品獲得「儀式感」，看似「一個願打，一個願挨」，損害的卻是消費者的權益。

新規出台恰逢其時。5月26日，市場監管總局等部門批准發布《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標準第1號修改單，實施日期為今年8月15日，這意味著過度包裝的粽子很快就要下架。修改單具體內容包括：

一是減少包裝層數，將月餅和粽子的包裝層數從最多不超過四層減少為最多不超過三層。

二是壓縮包裝空隙，必要空間係數是包裝空隙的核心指標，反映了包裝緊湊程度，數值越小表示包裝空隙越小。此次將粽子的必要空間係數從12降低為5，相當於包裝體積縮減了58%。

三是降低包裝成本，對於銷售價格在100元以上的粽子，將包裝成本占銷售價格的比例從20%調減為15%；對於銷售價格100元以下的粽子，包裝成本占比保持20%不變，其中包裝成本一般指食品企業與包裝企業簽訂的包裝採購價格，銷售價格一般指食品企業與銷售企業簽訂的合同銷售價格；同時要求包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料。

四是嚴格混裝要求，規定粽子不應與超過其價格的其他產品混裝。

過度包裝危害很多，一方面，增加消費者負擔，助長奢靡浪費之風。商品過度包裝已偏離商品本質屬性，大大抬高售價，「天價粽子」等讓人叫苦不迭，最終是消費者來承擔，損害消費者利益。另外一方面，還會造成資源浪費和環境污染，有研究表明，我國包裝廢棄物約占城市生活垃圾的30%至40%，在這些包裝廢棄物中，大部分是由過度包裝產生的。

企業面對日益激烈的市場競爭，不應再耗時費力把心思花在精心包裝上，應該在提升產品品質、花樣和口味等上用心思、下功夫、求突破。

食品安全要牢記

包裝是「面子」，那食品安全就是「里子」了。粽子作為端午必備美食，吃得安全最重要，那麼我們在選購、製作、品嘗粽子時應該注意什麼呢？

• 選購粽子：包裝要「全」、挑選要「鮮」

真空包裝粽子和速凍粽子可以歸為預包裝類食品。按照《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標籤標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等，及其他需要標示的內容。因此，消費者在購買真空包裝和速凍粽子時，應查看標籤是否包含上述信息。不要購買、食用無標籤或標籤信息不全、內容不清晰的粽子。同時，購買預包裝粽子時，還應查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子是否出現破損、漏氣或脹袋等現象。

購買非預包裝的新鮮粽子時，一要選擇正規商場、超市或市場，對於流動攤販或價格太過便宜的粽子，應謹慎購買；二看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米、無變形，粽線綑紮鬆緊適度；三聞粽子是否變質，是否有明顯異味，端午期間氣溫上升，食物稍有變質就不能再食用，一定要確保購買粽子的新鮮度，按需購買；四觀粽葉顏色是否正常，太鮮綠的粽葉往往經過了化學浸泡，是非自然產物，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃才是正常現象。

• 自製粽子：細節要「凈」

一家人一起包粽子也是端午的樂趣之一。家庭自製粽子時，一是食材選擇要新鮮。自製粽子的原材料建議到正規場所購買新鮮食材，所用糯米在使用之前一般要浸泡一段時間，但不要浸泡時間太長，防止糯米變質；粽餡常用果品、穀類、火腿、五花肉等，製作前仔細查看是否無變質、生蟲等現象。二是選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉，顏色不宜太「翠綠」，在使用前經熱水燙過並洗凈瀝干；粽線儘量採用素色棉麻線，不要為了「顏值」選擇蒸煮時會掉色的彩線。三是保持清潔衛生。包粽子時手要乾淨衛生，食材、粽葉、加工器具等也要清洗乾淨，保證製作過程安全衛生。

• 食用粽子：不可貪「多」

粽子雖好，不可多食。粽子中脂肪、澱粉含量較高，多吃很容易積食，給腸胃帶來負擔，特別是老年人、兒童等腸胃消化功能較弱者，更應少量食用，並搭配一些有助消化的食物。另外，由於粽子主要以糯米為原料，而糯米中的澱粉主要為支鏈澱粉，升糖指數高，糖尿病、三高等疾病患者要特別注意，不可貪嘴多吃。對於心腦血管疾病患者，由於粽子裡會放入五花肉、香腸、鹹蛋黃等高脂肪、高膽固醇的輔料，食用後會加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞，也要小心食用。

「粽」享端午

傳統PK網紅

你更喜歡哪種粽子？

今年你吃的粽子

是什麼口味呢？

歡迎大家留言~

來源 | 中國新聞網、經濟日報、濟南日報、大理廣播電視台、證券日報、中國江蘇網、都市時報

編輯| 程天潔

編審 | 許蓓

監製 | 楊斌

壟上行視頻號

歡迎關注

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

壟上行

該視頻號動態不可引用

‍

‍