酸甜可口的茄汁魚，家裡孩子特別喜歡吃這個，好吃開胃還特別方便。在我國我們做魚的花樣太多，比如說清蒸、紅燒亦或者是拿來炸成魚塊，清蒸的魚吃起來就比較鮮香原味，紅燒的魚就是香濃味醇，而用來炸制的魚就特別的爽口脆嫩。
而今天用鮁魚來做一個茄汁魚，酸甜美味外皮還香酥可口。鮁魚的肉質特別的細膩，它含有豐富的蛋白質以及維生素a。而且鮁魚在防衰老以及提神方面，都有一定的輔助療效。經常食用的話，對於營養不良或者是貧血也有效果。而鮁魚也經常拿來做成香煎的、五香的或者是拿來做水餃，都非常好吃。
食材：鮁魚兩條約500克，西紅柿一個
配料：蔥一段，姜兩片，蒜三瓣，八角一個，香葉一片，花椒一小把，番茄醬100克，糖一勺，醋兩三勺，鹽適量，清水三勺，雞精少許，食用油適量
【步驟一】首先將大於去掉內臟清洗乾淨後，切成小段，再放置一邊瀝干它的水分。西紅柿洗凈切塊，大蒜和生薑切片，蔥切段。
【步驟二】現在調製醬汁。往乾淨的空碗中倒入番茄醬，再放入三湯匙的清水稀釋一下番茄醬。然後調入白糖和白醋攪拌均勻後待用。
【步驟三】起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油溫230度左右，就放入魚段，用小火將魚的兩面煎成焦黃的顏色。魚煎得差不多了，就把魚撥到一邊，往油內放入蔥段薑片以及蒜片爆炒出香味，爆香後再放入西紅柿一起翻炒均勻。
【步驟四】把番茄汁淋入鍋中，在投入之前準備好的花椒、八角、香葉，開小火把湯汁燉開。再往鍋內調入適量的食用鹽和雞精。攪拌均勻後再開小火燉煮兩三分鐘。
【步驟五】燉煮好後把所有的食材放入高壓鍋內，定時50~60分鐘，等高壓鍋自動泄氣排壓後就打開鍋蓋，我們的茄汁魚塊就做好了。
剛做好的茄汁，鮁魚可以先放冰箱冷藏一晚，讓酸甜的茄汁，把鮁魚的鮮肉完全浸潤透後，皮酥肉嫩的鮁魚塊裹上了茄汁，吃在嘴裡酸嫩可口，吃飯的時候夾兩塊，太開胃了！
小貼士：
1、魚不要買太大的。用秋刀魚、鯖魚，做出來的味道也很不錯。
2、將做好的魚塊，先放進冰箱裡面冷藏一晚，讓魚肉完全被湯汁滲透。
3、在鮁魚吃法這一塊，大連人就頗有創意，比如說鮁魚丸子或者是紅燒鮁魚，都是大連的名小吃，很多外地遊客吃了過後都止不住讚美，有機會可以去試一下。