很多人吃萵筍都把葉子扔掉，其實萵筍葉也是很有營養的，其所含有的胡蘿蔔素比萵筍莖還高，丟掉就可惜了。

萵筍小炒

食材準備：萵筍、豆豉、小米椒、豬肉、大蒜、蚝油、食鹽、雞精

1、萵筍去皮後切成薄皮，放入少許食鹽抓勻，放置20分鐘，沙出水分後擠干水分，這樣處理過的萵筍片口感是很爽脆的。

2、豆豉和蒜蓉剁碎。準備一點肉末。小米椒切成辣椒圈。炒鍋熱油，先放入豆豉和蒜蓉炒香。

3、倒入肉末翻炒至變色，倒入萵筍片，放入雞精、蚝油、食鹽炒勻，最後放入少許小米椒炒勻，增色增香，非常下飯。

秋葵

秋葵有「蔬菜之王」的美稱，這種長得像一個有稜有角的辣椒，切開后里面會有一些黏滑的汁液，很多人不喜歡秋葵的粘液，殊不知這些粘液才是秋葵的營養精華，千萬不要把它洗掉哦。

秋葵又分為綠秋葵和紅秋葵，其中紅秋葵的營養價值要更勝於綠秋葵。不管是紅秋葵還是綠秋葵，烹制方法都要經歷簡單，才能最大保存食材的營養價值。

木耳拌秋葵

食材準備：干木耳、秋葵、小米椒、大蒜、香醋、蚝油、生抽、白糖、香油

1、干木耳用清水泡發後仔細地搓洗乾淨。秋葵簡單地沖洗一下，去蒂後用鹽把秋葵上的絨毛揉搓一下洗凈。

2、鍋里燒開水，放入木耳煮2分鐘，把木耳煮熟後撈起晾涼，放入盆中備用。接著放入秋葵燙個2~3分鐘，秋葵斷生後撈出過一遍涼開水或者冰水。

3、把木耳斜切成段，和木耳放在一起，放入蒜蓉、小米椒和所有調味品，淋上熱油，拌勻後放置15分鐘就可以吃了。

椰菜

椰菜又叫花椰菜，它的品種有很多，有紫椰菜、黃椰菜、白椰菜等等，最常見的就是白色的花椰菜。菜花質地細嫩，含有豐富的維生素，易消化易吸收，是一種低熱量、營養豐富的蔬菜。

白色的椰菜分為松花菜和緊花菜，松花菜的花簇鬆散，口感較脆嫩，適合做小炒或干鍋；緊花菜的花簇緊實，煮熟後的口感則比較面。

蝦米椰菜

食材準備：椰菜、蝦米、大蒜、雞精、蚝油、鹽

1、干蝦米先用清水沖洗一下，再放入碗中加入清水浸泡30分鐘。椰菜洗凈後切成一口大小備用，大概一朵花簇切開成4塊。

2、把椰菜放入盆里，撒上少許食鹽腌制10分鐘，腌出的水倒掉，這一步的目的是讓椰菜更軟，也更入味。

3、炒鍋熱油，先放入蒜末和蝦米，用中火炒出香味。倒入椰菜，放入蚝油、雞精和適量鹽，花椰菜易炒熟，放入小半碗的熱水，蓋蓋小火燜1分鐘水分收干就可以出鍋了。