夏天高溫、悶熱、潮濕，很多人都沒有胃口，經常喝點湯湯水水，不但能夠及時補水，溫潤的湯汁更能滋補腸胃，讓人不再對著好吃的卻沒胃口。
今天分享的這道雞湯，簡單省事，還沒出鍋就已經滿屋飄香，忍不住讓人流口水。雞腿煲到能脫骨，肉嫩多汁；雞湯鮮美，因為放了胡蘿蔔，所以還有一股清甜味，不放鹽，咕咚咕咚喝了一大碗，雞肉也啃了好幾塊。
「洋雞」不適合煲這道湯，肉嫩卻無味，最好選那種「走地雞」，也就是撒著養的雞，因為運動量大，雞肉纖維更加突出，肉味也更濃。
---【胡蘿蔔雞湯】---
【材料】 小土雞1隻（約800克），胡蘿蔔1根，姜3片，蔥白1段，香蔥末少許，熱水1鍋
【製作】
1. 一斤多重的小土雞清洗乾淨；
2. 剁成大塊；
3. 胡蘿蔔削皮切大塊，蔥切段，姜切片；
4. 雞肉焯水，用溫水洗掉浮沫，倒入燉鍋中；
5. 倒適量熱水，放蔥段、薑片；大火煮沸後轉小火慢燉；
6. 雞肉煮到8分熟，倒入胡蘿蔔，慢燉20分鐘；
7. 起鍋撒香蔥末，鹽可放可不放，根據自己的口味酌情添加。
【蘋果私房話】
1. 用養生壺、電燉鍋煲雞湯，要把雞肉燉水後再用，這樣才能使雞肉表面乾淨，雞湯清澈；如果是直接放鍋里煮，待浮沫湧出時，要及時撇沫；
2. 胡蘿蔔還可以換成山藥、芋頭等，百吃不厭。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。