餃子是中國最出名的小吃，北方人甚至長年把它當作主食來對待，一年之中無論遇到什麼節日，餐桌上都不能沒有它，可見它們在我們心中占據著多麼重要的位置，它們不僅形狀（元寶、蛤蜊、月牙等等）多樣，而且餡料的口味也是千變萬化的，又有煮、蒸、煎、炸等多種做法。
蒸或煮出來的餃子，只要餡料足夠香，即使不蘸蘸料就非常好吃，同時，再裝上一碗餃子湯，就是中國人最為標準的配置，遇到食慾不佳，或者沒有胃口的時候，人們還會把它做成酸湯餃子，做法也非常簡單，少許的紫菜和蝦皮就會讓湯汁變得的鮮美無比，如果想要再奢侈點，高湯就是不二的選擇。
食材配料：餃子、陳醋、蔥、大蒜、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、雞精、五香粉、辣椒油、生抽、香油。
製作過程：
首先，準備1隻乾淨的空碗，先在碗中放入少許的蔥花和蒜末，再加入適量的蝦皮和紫菜（澆入水餃湯後，它們會快速分散開來，並且釋放出它們特有的鮮味和香味），再來少量的香菜末。
然後，再放入少許的鹽、雞精、五香粉，再加入1勺秘制辣椒油，1勺生抽，1大勺陳醋，再添入少量的香油，無需攪拌，直接擱置在一旁備用，待水餃煮熟後，將它們放入進去浸泡1-2分鐘即可。
起鍋燒水，水燒至沸騰後，再把包好的餃子倒入進去，把它煮熟並且逐個漂浮上來後，連湯帶它們一起撈入碗中，拌勻即可食用，酸湯水餃製作完成，大家遇到沒有食慾的時候，不妨試試這種吃法，酸辣味美非常刺激。
溫馨提示：
餃子如果是冰凍的，中途可以加入適量的冷水，這樣煮出來不僅不易破皮，而且麵皮吃起來也是非常勁道的，和新鮮的沒什麼兩樣。
餃子湯中的五香粉，大家可以用胡椒粉來替代，不喜歡吃辣的可以不放辣椒油，但是極少人會這樣做，又酸又辣才是最為正宗的酸湯餃子。