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盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東煙台的特色傳統名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。
今天為大家分享一個盤絲餅的做法家常做法，通過這個方法做出的餅吃起來焦香酥脆，咬一口直掉渣，話不多說我們開始操作。
普通小麥麵粉300克，倒入適量的溫水，邊倒邊攪拌，溫水加到盆中沒有乾麵粉，全部攪成面絮，再揉成麵糰，把麵糰揉光滑。
這個面不是發麵的，不用等待發酵，蓋上保鮮膜 醒發十分鐘。
十分鐘以後，用小刷子在案板上面刷一層植物油，防止麵糰粘在案板上面，取出麵糰揉搓成一個長條，切成四等份 。
先做一個麵餅，取其中的一塊麵糰放在案板上面，再次在面上刷點植物油，擀成一個長條形的薄片 ，然後在麵皮上面刷一層油。
再撒一點食鹽，撒上一層十三香，最後撒上一把熟芝麻。
把麵皮用刀劃成一厘米的長條，再把長條卷在一起。
捏起兩邊慢慢抻長一些，兩邊對摺起來 捲成一個圓餅 用手輕輕按壓一下。
不要壓實，按照上面的做法一個一個地完成其餘的麵餅。
我們開火把麵餅煎熟，取出平底鍋，鍋內燒油，油熱以後把麵餅放在鍋內，用手把麵餅壓扁一些 注意要蓋上鍋蓋 。
利用鍋內的蒸氣把餅蒸熟，中小火就好，太大火容易把餅糊掉，等到一面煎黃以後，翻過來煎另一面。
鍋內太乾的話，可以再加入少許植物油晃動鍋，使麵餅均勻受熱，麵餅的邊上煎不到的地方，用筷子夾住把餅子立起來受熱，等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆就可以關火，拿出麵餅，在案板上面輕輕摔一摔，抖一抖，麵餅就散開來。
好了，一道非家簡單家常的盤絲餅就做好了。
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