此方法蒸饅頭，暄軟有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道，我3天蒸1鍋
現在因為疫情的緣故天天宅在家中，雖說現在的形勢比以前輕了許多，但是我還是響應黨的號召，少出門，少群聚，天天宅在家中做好防護工作。宅在家的這段時間，也是挺有收穫的，竟然學會了蒸饅頭，我是個手殘黨，做飯，蒸饅頭，炒菜之類的都不會。而宅在家的這段時間竟然什麼都學會了。就像蒸饅頭來說，之前家中的饅頭都是靠買。而現在想吃饅頭不用買了，自己可以在家做了。並且我做的饅頭不用酵母粉，個個蓬鬆暄軟不塌陷，不回縮。非常的筋道好吃，有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道。家人們都喜歡吃。我家基本上3天蒸1鍋，頓頓吃不夠，比買的好吃。接下來我把做法分享給大家，我家蒸饅頭時從不加酵母粉，而是加它，個個蓬鬆暄軟，不塌陷，筋道又好吃。【食材】：麵粉，鹼面，等。
【製作方法】
1、首先取1塊老面，就是提前一天發好的面，掰成小塊放入盤中。再加入適量的溫水，把面化開，再加入適量的普通麵粉，和成絮狀下手揉成麵糰，蓋上蓋子醒發2倍大。2、醒發至麵糰明顯變大，拉開之後有豐富的蜂窩組織就是發酵完成了。在小碗內加入少許的食用鹼，再加入一點水稀釋開，再把水倒進發好的麵糰裡面，用手踹面，把水和麵糰混合，再加入少許的麵粉揉，把麵粉揉進麵糰。
3、案板上撒少許乾麵粉，把麵糰轉移到案板上繼續揉面，一邊揉著一邊加入少許的麵粉。多揉一會，揉好之後直接搓成長條，之後再揪成大小相等的面劑子。4、再把每個劑子用手掌揉法揉個幾十下，之後再團成饅頭，饅頭團的稍微高一些，蒸出來就不會塌陷了。蒸籠裡面鋪上打濕的籠布，放入饅頭生坯，每個饅頭要間隔距離，蓋上蓋子二次醒發。
5、醒發好之後開火上汽蒸20分鐘左右，關火再悶5分鐘，開蓋。饅頭個個胖胖的，不塌陷，不回縮，看著就很誘人，掰開一個看一下，裡面也十分細膩，按一下輕鬆回彈。小貼士：
1、我家蒸饅頭從不加酵母，而是加它，就是鹼面，大家注意蒸饅頭一定要注意加減合適，加多了會發黃，加少了會發酸。
2、在揉面的過程中一邊揉著一邊加入少許的麵粉，這叫戧面，這樣蒸出來的饅頭比較有嚼勁，比較香。
3、蒸好之後的饅頭，要在鍋中燜5分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不回縮。
此方法蒸饅頭，暄軟有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道，我3天蒸1鍋。太香了。筋道又好吃。很多人在蒸饅頭的時候慣用酵母粉，其實不用酵母粉也一樣可以蒸出好吃筋道的大饅頭，大家可以試試此做法。真的非常不錯。