火鍋作為巴渝、川蜀一帶的美食，聞名於全國，重慶被譽為「中國火鍋之鄉」，但與重慶相隔僅2小時車程的成都，其火鍋照樣出名。對於成都與重慶，究竟誰才是火鍋的鼻祖呢？哪裡的火鍋更好吃？

火鍋的起源

火鍋在歷史上最早的出現，要追溯到遙遠的周朝，其鼎器便是火鍋最早時期的雛形。如果說真正要追本溯源，火鍋的鼻祖不是成都也不是重慶，而是中國北方。火鍋在古時被稱為「古董羹」，最早出現在北方，而後漸漸流傳到中國各地，成為了中國獨創的美食。

既然成都與重慶皆不是火鍋的發源地，為何唯獨成都與重慶的火鍋最為知名呢？原因在於，火鍋是一種解郁除濕的美食，非常適合成都與重慶這樣的山川氣候，有助於人們將久蓄於身體的濕毒排出體外。

近代史上，火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，重慶的「碼頭文化」可以說是重慶火鍋興盛發揚的基礎。

成都與重慶，兩地火鍋誰更好吃

成都的火鍋，味道以鮮香為主，湯鍋中不以牛油、蒜瓣、生薑為主要佐料，而添加了許多香料。口感不咸不膩，有一種藥草的芳香，不僅果腹，更有養生的功效。

重慶火鍋，味道以麻辣勁爆為主，湯鍋中沒有香料，主要佐料為牛油、火鍋底料，並且該油用的是老油，味道更加濃烈香醇。重慶的火鍋有個招牌「我們不賣鴛鴦鍋」，可顯而知，重慶對於純正麻辣味道的追求有多至死不渝。

因為兩地火鍋口味的不同，重慶與成都這兩家兄弟經常會因為誰家的火鍋更好吃而產生一些分歧。不過，隨著時間推移，更多美食秘方的流傳交匯，如今的火鍋在全國都已普及，大都數火鍋口味都沒多大差別。對於外地人來說，可能成都的火鍋更加清淡，口味更好，但重慶本地的市民卻依舊熱愛著自己家鄉的麻辣牛油火鍋。

成都與重慶，火鍋的代表

重慶的小龍坎火鍋較為出名，以至於在成都都忍不住用了小龍坎火鍋的名號來為自己的火鍋正名。小龍坎火鍋繼承了重慶火鍋爽、爆、麻、辣的特點，深受各路吃貨們的熱愛。不過最近好像沒什麼打折活動，人均80~100元。

成都較為出名的火鍋有蜀大俠火鍋，裝修風格以古風古韻為色，環境獨具雅韻，每道菜系都有精美雕飾，活活地把美食雕琢成了一門舌尖的藝術，不僅好吃，更有排面。蜀大俠火鍋在全國都有分店，值得一說的是，今年恰逢蜀大俠四周年慶，12月6日到8日期間全國菜品五八折，喜歡火鍋飲食文化的朋友可以撿漏去試一試，算下來折後人均40~50元。