這菜是很好的「消炎」食材，4元一斤，營養又好吃，家人別錯過

3月別錯過此菜，4元一斤，殺菌又消炎，家人要多吃！

說起四季豆，在東方文化里它又被稱為「福豆」，諧音是「福壽」，寓意福壽安康、延年益壽。這菜在我家，是招待客人必吃的一道菜。四季豆的說法還不僅是代表著這些，就像4個豆兒的四季豆代表著四季平安，3個豆的四季豆代表著「福、祿、壽。2顆豆子則代表母子平安。菏澤當地很多懷孕的准媽媽都會佩戴一些2個豆莢的玉佩或者其他裝飾來保佑自己母子平安。四季豆我們當地也叫做「芸豆」，芸豆多熱炒或者燜面，你吃過這涼拌的吃法嗎？做的時候多這1步，爽脆又健康，百吃不膩！

說起芸豆，我們當地4元一斤左右，它因為含有大量的抗氧化劑以及胡蘿蔔素，抗氧化、防感染，是很好的「消炎」食材，食療效果很好。一些關節發炎的人群多吃芸豆很好！除此之外，芸豆還能使血糖生成指數降低，尿糖高的人群也很適合食用。除此之外，芸豆又是微量元素鉀以及鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔，一些年齡大的人群更要多吃。

買芸豆的時候，一定要選擇新鮮脆嫩的豆莢，不要買老的，因為芸豆兩頭以及豆筋含皂素較多，必須要摘去豆筋之後再食用。而且做菜的時候，一定要熟透才可以吃，以免造成食物中毒。現在，很多食堂或者做大鍋菜的地方很少能見到芸豆做的菜品，因為芸豆在鍋里大量烹飪，如果受熱不均勻，最容易引起食物中毒，所以在家食用的時候，可以選擇過水焯或者過油炸之後再做菜，就會避免這種情況了！今天分享給大家一道爽脆有安全的吃法，保證減肥又好吃，百吃不膩！趕緊學起來吧！

【涼拌芸豆】

【食材】：芸豆1把、大蒜5瓣、香菜1顆、小蔥1顆、小米椒3個、生抽1勺、香油0.5勺、陳醋1勺、食鹽0.5勺。

做法

第一步：芸豆買的時候選擇這種細長脆嫩的，首先摘去豆筋，然後清洗乾淨控水。

第二步：炒鍋放入適量食用油，燒至7成熱以後，把控乾淨水的芸豆放進鍋里過油炸，這一步驟小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋，炸至表面起皺就熟透了。

第三步：炸好的芸豆撈出來控油，然後放進涼水裡泡一會。過涼水一是爽脆，二是去膩。

第四步：準備好輔料：小蔥切碎、大蒜切片、小米椒切碎、香菜切段。

第五步：準備調料：生抽、陳醋、香油、食鹽，攪拌至食鹽融化。

第六步：把輔料全部放上，然後把調拌好的料汁均勻的淋上，吃的時候拌勻就好啦！減肥又美味！

宋宋心得：

1. 預防四季豆（芸豆）食物中毒的方法很簡單，只需要把它煮熟就可以啦！
2. 買四季豆（芸豆）要選擇鮮嫩的，吃的時候一定要摘去兩頭的豆筋，因為豆筋富含皂素，容易食物中毒。

圖文原創，盜者必究。我是宋宋，喜歡加關注哦！每天更新一道家常菜，風雨無阻！