嚴格的來說，從我自己帶孩子開始學做飯起，我家的早餐都是自己做，從來沒有外面吃過，現在兒子已經高中了，十幾年的時間了，就算再忙再累，哪怕只煮一碗簡單的麵條，孩子和老公也吃的很開心，他們已經習慣在家吃早餐，說是自己做的乾淨營養又健康，一家人一起吃早餐也很溫暖，每每看見家人愛吃，我也做的開心，只是現在早晨時間緊張，記錄的太少了，整理最近一段時間有記錄的早餐，分享給大家。
一【山藥剩米飯餅】
原材料：鐵棍山藥1根，剩米飯半小碗，糯米粉半小碗，雞蛋1個，白糖1湯匙，植物油少許
製作過程：
1、山藥去皮切小段，放入鍋中蒸15分鐘蒸熟（也可以電飯煲預約）。
2、取出山藥略晾一會，待不燙手後放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓成山藥泥。
3、山藥泥放入大碗中，加入剩米飯、糯米粉（或麵粉）、1湯匙白糖和1個雞蛋，攪拌均勻，呈比較黏糊的狀態。
4、因為麵糊比較粘，要多用點手粉，取一小塊麵糰團成圓球再壓成小餅，依次做好所有的小餅。
5、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入小餅中小火烙制熟透即可。
二【薺菜餛飩】
原材料：中筋麵粉，薺菜，豬肉餡，紫菜，蝦皮
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，植物油，香油，陳醋，香菜，白鬍椒粉
製作過程：
1、中筋麵粉加少許鹽和適量清水，和成軟硬適中的麵糰，放一邊餳面。
2、豬肉餡加入少許白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制一會。
3、薺菜摘洗乾淨，放入開水中焯水十幾秒，控水撈出過一遍冷水。
4、將薺菜攥干水分切碎，放入豬肉餡中，再加入適量鹽和植物油攪拌均勻，薺菜豬肉餡就準備好了。
5、麵糰擀成大的薄片，再切成小方塊成餛飩皮。
6、取一個餛飩皮放入餡料，按照自己的習慣包成餛飩。
7、盛餛飩的碗中加入紫菜、蝦皮、1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽和少許香油。
8、鍋內加水燒開，放入餛飩煮熟，先舀一些湯倒入碗中，再將餛飩盛出來，撒上香菜即可。
三【蛋煎饅頭】
原材料：剩饅頭1個，雞蛋2個，白糖少許，植物油適量
製作過程：
1、我用的是玉米面饅頭，當然用什麼饅頭都是可以的，先將饅頭切成厚片。
2、2個雞蛋磕入碗中，加入少許白糖，用手抽攪打均勻。
3、將饅頭片放入蛋液中，沾上蛋液。
4、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入鍋中煎至兩面金黃即可。
四【麻醬雞絲涼麵】
原材料：雞胸肉1小塊，麵條約170克（1人份）
調料：鹽，生抽，老抽，陳醋，料酒，白糖，蔥姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻醬，橄欖油
製作過程：
1、鍋中加水、少許料酒和幾片薑片，放入雞胸肉，大火燒開轉中火煮7分鐘，關火燜3分鐘。時間根據肉塊大小而定。
2、煮熟後撈出，晾至不燙手，順著雞肉的紋路撕成細絲。
3、取一些芝麻醬，先用少許溫水調開，準備點小蔥和蒜末，小碗中加入2湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1.5湯匙陳醋、鹽和白糖各1小勺攪拌均勻。
4、煮鍋加水放入麵條煮熟。
5、撈出後過一遍涼開水，再放入盆中，加少許橄欖油攪拌均勻，避免其黏在一起。
6、將雞絲放入麵條上，加入大蒜末，最後將小碗中的調料汁和芝麻醬都倒入盆中，加少許辣椒油攪拌均勻。吃之前再撒上香菜和蔥花即可。
五【餃子皮香蕉派】
原材料：剩餃子皮幾張，香蕉2個，白糖1湯匙
製作過程：
1、香蕉切成小丁放入小碗中，再加入1湯匙白糖攪拌均勻。
2、取一個餃子皮，放入香蕉餡料，然後對摺起來捏緊。
3、然後用叉子在邊緣處壓出花紋，這樣一是更好看，二是可以粘結的更牢固。
4、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入香蕉派煎至兩面微微發焦、金黃酥脆即可。
六【粘米粉戚風蛋糕】
原材料：雞蛋3個（帶殼重195克），白糖40克，牛奶65克，粘米粉85克，糯米粉15克，玉米油25克，鹽少許，檸檬汁或白醋幾滴，葡萄乾適量
製作過程：
1、稱量好所需要原材料，油最好用玉米油，不要用花生油等味道比較重的油。
2、先將蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的容器中，蛋黃中加入牛奶、植物油用手抽攪打均勻。
3、篩入糯米粉和粘米粉，加入少許鹽用一字法（不要畫圈）攪拌均勻，放在一邊待用。
4、蛋清中滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打至粗泡狀態，加入1/3的白糖，繼續攪拌至細膩時加入1/3的白糖，再攪拌至有明顯紋路時候，加入剩下的白糖，直至攪打至提起打蛋器，有短小的直立小三角形狀即可。
5、這時候提前預熱烤箱150度。先取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
6、然後再倒回蛋白中，加入切碎的葡萄乾，用刮刀翻拌均勻。
7、麵糊倒入6寸戚風模具中，雙手提起模具輕震幾下，消除裡面的大氣泡。
8、放入烤箱中下層，烤箱調整為145度，一共烤40分鐘。
9、蛋糕烤好後取出輕震兩下，立即倒扣在晾網上，待涼透後再脫模。
七【酸辣湯麵】
原材料：掛麵，油菜
調料：蔥蒜，鹽，生抽，陳醋，豬油，小米椒，香油，辣椒油
製作過程：
1、先將小米椒、小蔥和大蒜都切碎，如果不能吃太辣，可以不放小米椒。
2、準備盛麵條的大碗中，加入1湯匙豬油，1湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺鹽和一些大蒜末。
3、煮鍋加入適量清水燒開，下入掛麵煮熟。
4、然後先舀一些麵條湯倒入碗中，豬油會隨之化開，將麵條撈入碗中。
5、最後再洗幾顆小油菜，放入鍋中燙一下過一遍冷水，放入碗中。
6、表面撒上小米椒和蔥花，再滴幾滴香油，淋入少許辣椒油即可。
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