人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
十里不同風，百里不同俗。尤其在飲食上，差異更是相當的顯著。接下來講的一種食材，很多人都不敢吃，它就是辣椒。一種從明代傳入中國，在清代乾隆年間，才普遍被人接受，並大量食用的食材。當下愛吃辣的地方，其實也是最早種植辣椒的地方。
吃辣，以湖南、江西、四川、貴州這四省最為厲害。據記載：嘉慶以後，這四省就以「種（辣椒）以為蔬」了。調味料變成了蔬菜，而且「頓頓之食每物必番」。對於不吃辣的人來講，著實接受 不了，但對愛吃辣的人來說，這變便是飲食中的一部分。
我是個無辣不歡的人，特別喜歡吃辣椒。三月，這道豉香螺絲椒最下飯，價格便宜味道香，3塊錢就能做一盤。青椒在當下已經不僅僅是一種佐料，它是一種營養豐富蔬菜，而且以青椒為蔬菜，還衍生了「中國青椒菜」系列。
這道豉香螺絲椒別看只用一種食材，可每回端上桌家人盯著搶，湯汁都捨不得剩。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富，對於那些沒有食慾的人來講，這菜簡直就是開胃神器，有它在必吃2大碗飯。
從明代《遵生八箋》中「番椒從生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅甚可觀。」到如今「中國青椒菜」系列，辣椒已經成為了大家普遍食用的菜肴，喜歡吃辣椒的話，不妨一起做一道下飯菜，豉香螺絲椒，好吃還下飯，就連湯汁都要拿來拌飯。
食材準備：螺絲椒10個、豆豉20克、蒜末10克
輔料：植物油、鹽、料酒、生抽、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的螺絲椒把它沖洗乾淨，去掉辣椒籽，切成兩段，螺絲椒肉比較的嫩而且皮薄，比較適合煎著吃。
2、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把切好的螺絲椒放進開始煎，為了使它更加的入味，提前放入一點鹽。
3、等到青辣椒煎至虎皮狀的時候，撈出瀝干多餘的油份，鍋中的油留著，辣椒一定要煎熟透，讓它變軟。
4、鍋里的底油放入蒜末還有蒜瓣讓它爆香，儘量的多炒一會，把它的鮮香味炒出來，再放入煎至好的辣椒。
5、辣椒炒至熟透，放入料酒，再放入生抽，然後放入雞粉2克，把它炒至均勻入味，這個時候的辣椒已經熟了，不要再次猛加火。
6、關火出鍋，一道咸香適口的豉香螺絲椒就製作完成了，香辣下方，吃著特別的的過癮，大家可以試一試。
1、螺絲椒的辣度要根據自己的承受能力來選擇，有的的辣椒比較的辣，即使你吃辣椒也未必受得住超出承受能力的辣味。
2、豆豉本身咸香適口，很適合配合著辣椒來炒，我做的豉香螺絲椒，其實還有一道比較相同的名菜，虎皮青椒。
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