原標題：買大蒜，白皮的好還是紫皮的好？老蒜農教你4個技巧，別再買錯了

大蒜是我們做菜的時候經常用到的調料食材之一，不僅能去腥味，還能為菜肴增添香味。無論是做菜還是當味碟，我們都會常常用到大蒜。大蒜能存放的時間較久，所以每戶人家多多少少都會儲存一些大蒜。

現在臨近春節，家家戶戶都開始準備大餐的佐料，大蒜的需求量也在不斷地增多。面對超市裡的各種各樣的大蒜，我們應該如何挑選大蒜呢？挑選大蒜是很重要的，如果一不小心買到發霉或者乾癟的大蒜，就會影響做出好吃的飯菜，影響口感。

為了能幫助大家挑選出好的大蒜，小編我去詢問了一位老蒜農，老蒜農說：分辨大蒜的好壞是有方法技巧的，只要懂得4個挑選大蒜的小技巧，就可以買到好的大蒜了。下面小編就和大家分享一下從老蒜那裡學來的4個挑選大蒜的小技巧，大家趕緊來學習一下吧！

4個挑選大蒜的小技巧

第一點：看大蒜表皮皮層

在超市裡的大蒜基本都是屬於比較乾的大蒜，而且外表有著層層表皮包裹著，很難看到裡面的真實狀況，所以不知道裡面是否是一顆優質的蒜苗。想要知道大蒜表皮裡面的情況，可以通過大蒜頂部的切口來判斷。大蒜蒜莖切口可以看到大蒜表皮的層數，如果是表皮皮層非常的多，那就證明這類大蒜還沒有成熟，裡面蒜瓣要麼是不能吃，要麼是極小，炒菜的時候香味都不出來，也提不了鮮，所以大家在挑選大蒜時可以根據頂部切口來判斷。

第二點：看大蒜根須

大蒜的底部連接著土壤根須，一般大蒜在豐收之後，為了減少儲存空間，蒜農會把大蒜底部的根須給切掉。在我們挑選大蒜的時候可以儘量挑帶有一些根須的大蒜，因為根須是大蒜吸收養分和水分的部位，所以帶有根須的大蒜不會輕易的出現乾癟的情況，保存時間也相對較久，輔助做出來的菜肴也會更加的鮮美可口。

第三點：看外皮顏色

很多人都覺得大蒜的外皮越白滑品質越好，其實這是一個誤區。紫色或者白色中帶紫色表皮的大蒜含的大蒜素更多，蒜香味更濃烈，殺菌效果更好，用於火鍋蘸碟效果特別好，唇齒之間會縈繞著一股若有如無的香味。有一些大蒜表皮發黑或者發霉的，造成這樣的原因是因為運輸途中沒有保護好大蒜，或者是超市儲存方式不對。這類的大蒜基本是壞的，因此也不建議購買。

第四點：看軟硬程度

在挑選大蒜時，我們還可以用手輕輕地捏一下。如果大蒜是比較硬的，那就證明蒜瓣水分充足，長得也比較飽滿，建議購買。反之，大蒜是軟的，那就是裡面是營養不足的蒜瓣或者已經開始腐爛了，這類大蒜不建議購買。

很多朋友都覺得大蒜的表皮沒有什麼作用，在買大蒜的時候都是比較隨意地拿，其實大蒜的表皮能夠起到很好地保持水分作用。如果大蒜的外皮破損了，或者基本都脫落完了，那麼這類大蒜很容易乾癟或者就發芽。雖然發芽的大蒜也可以食用，但口感和營養已經遠遠不如沒有發芽的時候好。想要保存時間久一點，做出來的菜肴更加美味可口的話，建議儘量選擇比較完整的大蒜。

好了，以上就是小編分享給大家挑選大蒜的4個技巧，不懂挑選大蒜的朋友可以點亮文章下方的小星星，把文章收藏起來，也歡迎把文章轉發給家人看看。