清蒸黃魚＋鯧魚
清蒸黃魚＋鯧魚
最近董小廚家的海貨有點多，前幾天吃了海釣帶魚，今天要做黃魚和鯧魚。黃魚和鯧魚都是肉質鮮美，營養豐富的海魚，今天的黃魚個頭還可以，應該是人工養殖的，大約有1斤。幾條鯧魚比較小，貴在野生。都說越新鮮的食材，只要簡單烹飪就能激發食材的美味，今天就做個最簡單的清蒸海魚，還原食物本省的味道。
清蒸黃魚＋鯧魚
【清蒸黃魚＋鯧魚】
一、準備食材
1、 黃魚、鯧魚、生薑、小蔥。
2、 料酒、鹽、蒸魚豉油、食用油。
二、具體製作過程
1、 黃魚去鱗去腮，從魚背破開，去除內臟，保持整條魚的完整性，鯧魚去腮去內臟，洗凈備用。
黃魚
黃魚
2、 用鹽腌制黃魚和鯧魚30至40分鐘。
鹽
3、 清水洗凈，放在盤子裡，碼上生薑絲，倒點料酒去腥（一般料酒都可以，董小廚用的是自己泡製的楊梅燒酒）。
料酒
4、 上蒸鍋，大火旺蒸10分鐘。
5、 撒上蔥花，再加點蒸魚豉油（應為腌制過，不要放太多，以免太咸了）。
6、 熱油，再把油淋在魚身上即可。
熱油
一盤味道極鮮的清蒸海魚就做好了，原汁原味，魚肉非常鮮嫩，整個菜鮮上加鮮，下酒下飯都超好吃。做法也很簡單，喜歡的話就來試試吧！
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