花菇泡髮菜心炒，營養豐富味道好，油泡水燙改刀用，色澤清新呱呱叫。美食達人老王師傅介紹了一款蔬菜花菇油豆腐炒菜心。
冬天的青菜會越來越好吃，做菜湯麵時我有意把菜心留下，就為做這菜，油豆腐是豆製品中的一員，植物蛋白的豐富，有素肉之稱，花菇的添入不但增加了香氣，還增添了營養。花菇的營養非常好，有調節人體新陳代謝，幫助消化，降低血壓，減少膽固醇，預防肝硬變，消除膽結石，防治佝僂病等功效，有"植物皇后」之美譽，據本草記載，花菇性平，味甘，補脾胃，益氣，化痰理氣，益味助食，理小便不禁，主治食慾減退，少氣乏力。現代中醫認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺嘌呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化，世界衛生組織報道，花菇中的多糖，有很好的防癌作用。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:花菇，油豆腐，青菜心，生薑，鹽，糖，味精，熟豬油，麻油。
花菇泡發待用。
將泡發好的花菇擠干水分待用。
青菜心洗凈一剖兩待用。
油豆腐用開水燙一下，擠干水分待用。
燙過的油豆腐改刀待用。
生薑拍碎待用。
坐鍋，入熟豬油，油熱入生薑煸出香味，入花菇煸炒，鍋里放鹽調味，入青菜心快速煸炒，放糖提鮮，味精增味，入少許開水入油豆腐炒勻蓋蓋燜一分鐘，開蓋淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤清新，香氣撲鼻，菜心鮮甜，花菇Q彈，油豆腐糯，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。