導語：冬季太乾燥，我家最愛吃這菜，鮮嫩甜潤又爽口，營養百搭還能護髮。這菜是天然「護髮菜」，實惠營養，脆嫩又鮮美，乾燥天氣要多吃
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！在天寒地凍又乾燥的冬季里，集市上嬌嫩的綠葉蔬菜通常都長得不大好看，要麼是葉片過老，要麼就是帶有澀味，而這個時候則是根菜類，嫩莖類，塊莖類蔬菜的天下了，如果您抽空去市場逛逛的話，您會發現菜攤上的顏色沒有以往那麼鮮艷，但種類也不少，比如白凈如玉的蓮藕和蘿蔔，跟拳頭大小相當的香芋，紅薯，還有可以和夏季的青瓜秋季的冬瓜媲美的萵筍，這些蔬菜因為有泥土或是粗糙表皮的保護，所以幾乎不大有農藥殘留物，人們食用起來也是更加的放心。
悅悅今天要給大家分享的這道家常菜則需要用到萵筍，從每年的12月到來年2月這段時間，萵筍是菜市場裡的主角，它碧綠的顏色和鮮嫩的口感，讓愛吃的人對它鍾愛有加，萵筍里含有豐富的維生素C，維生素E，礦物質和微量元素，而維生素E是我們人體頭髮最重要的營養供給，從食物中獲取充足的維生素E能夠幫助我們延緩頭髮衰老，促進頭髮生長的作用。所以萵筍還有一個別稱，那就是天然的「護髮菜」，冬季太乾燥，我家最愛吃這菜，鮮嫩甜潤又爽口，營養百搭還能護髮。萵筍價格非常的實惠，現在只要3元一斤，跟土豆差不多，年後溫度回升，價格還會下降不少。您那裡萵筍現在是什麼價格呢？
萵筍的做法可葷可素，悅悅在以往的文章也分享過很多種吃法，萵筍炒豌豆，萵筍炒木耳，萵筍炒花生，萵筍炒五花肉，不管搭配什麼菜，萵筍清新怡人的口感總能帶給大家非常棒的味覺體驗，營養百搭，常吃頭髮黑亮不易掉，今天我們用萵筍搭配釀豆腐，做一道風味絕佳的美味，脆嫩爽口的萵筍給平平常常的釀豆腐增色不少。
食譜名稱：【萵筍釀豆腐】
準備材料：萵筍200克，實心油豆腐200克，
輔助材料：瘦肉150克，生薑1塊，香菜2根，
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：瘦肉切塊後剁成肉末，裝入大碗裡面，放一勺食鹽少許胡椒粉翻拌均勻，接下來把豆腐準備好，取一個小湯勺，舀起肉餡填入豆腐中，
填至9分滿即可，不要塞得太多，免得把豆腐給撐破肚皮了，重複這個動作，把所有的豆腐肉餡全部都釀完。
【第二步】：接下來炒鍋里倒入少許食用油，晃動鍋子，讓鍋子的內壁全部都掛滿食用油，然後再把釀豆腐的封口朝下放進炒鍋，開小火把豆腐煎至定型，再翻轉至底部繼續煎2分鐘，倒入300克清水，蓋上蓋子燜煮12分鐘左右。
【第三步】：時間到了之後，我們先把豆腐夾出來，然後倒入適量食用油，倒入鍋筍絲斷至斷生，然後再放一小勺食鹽，一勺蒸魚豉油翻拌均勻後，
盛出來鋪在盤子底部，再把豆腐擺在萵筍上面，鍋里剩下的湯汁淋在豆腐上。
一盤香噴噴的萵筍釀豆腐就做好了，是不是跟您想像中的做法不大一樣呢？這樣做出來的味道非常的獨特，鮮香解膩，還非常的開胃下飯，這菜是天然「護髮菜」，實惠營養，脆嫩又鮮美，乾燥天氣要多吃！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們平時在剁肉餡的時候，可以是手工剁，也可以用攪肉機攪碎，不管是用哪種方法都記得要放薑末和蔥末，那樣能起到去腥增鮮的作用。
2. 這裡的實心油豆腐也可以選用豆腐泡，方法是一樣的，只是用豆腐泡來釀肉餡的時候，需要提前給它泡在溫水裡泡至圓潤蓬髮，否則塌陷變形的豆腐泡不大好裝入餡料，且容易破皮。
3. 想要釀豆腐做得好吃，包好之後煎的這個環節也是特別的重要，很多朋友在煎的時候忽略了封口處，導致裡面的餡料容易掉出來。
結語：萵筍配豆腐，簡單又營養！愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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