在疫情中，頻爆金句的張文宏醫生成了「網紅」，他的每一次發言，網友們都是「喜聞樂見」。不過他最近一次「早餐不許喝粥，要吃牛奶和雞蛋」的發言卻引發了軒然大波，有網友表示支持，也有不少網友反對，評論他「崇洋媚外」過頭了。
早餐能不能喝粥？這個很基礎的營養問題被擺到了大眾面前。在營養專家看來，米粥配鹹菜、米粥配面點的傳統早餐模式確實需要升級一下。
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張文宏說「早餐不許喝粥」引發爭議
近日，張文宏主任在視頻直播中，針對孩子的早餐提出了建議。在視頻中，張文宏主任的原話是，「這段時間（疫情期間），你家孩子的飲食結構，你要超級重視，絕不要給他吃垃圾食品，一定要吃高營養、高蛋白的東西，每天早上準備充足的牛奶，充足的雞蛋，高營養的三明治也可以，吃了再去上學，早上不許吃粥..."
這段話被廣泛轉發後，焦點落到了早飯能不能喝粥這個問題上。有很多網友表示支持，「說到了自己的心坎里，一直都不贊成給孩子喝粥，但是家裡其他人卻非要堅持給孩子喝粥」。也有不少網友表示反對，說祖祖輩輩都是這樣吃的，吃習慣了，還養胃，也沒有哪裡不健康。
營養師這樣解釋：
「全碳水模式」缺點不少
江蘇省人民醫院婦幼分院營養科陶新城醫生告訴記者，中國人習慣稀飯、米粥加點心的早餐模式，從感覺上來說還是挺不錯的，稀飯補充血糖，點心持續供能，有干又有稀，但這只是在物質條件不好時候的一種習慣。這種早餐模式攝入的是全碳水化合物，有不少弊端。全主食的食物不能提供脂肪，我們的膽囊沒有動力去吐出膽汁，而且又沒有身體必需的蛋白質，不能補充身體需要，最後一點就是胃停留時間不夠，通俗地講就是不耐餓，所以並不提倡這種早餐模式。
陶新城說，還有另外一種極端的情況，有人的早餐很豐盛，又是油條又是炒飯或者漢堡包、炸雞翅什麼的，過於油膩不僅不利於減肥還會加重上午的消化負擔，也是不提倡的。
健康早餐：有葷有素有主食
陶新城表示，健康的早餐應該是有葷有素有主食的一種：比如1瓶牛奶或豆漿或豆腐腦加1個雞蛋或方腿或奶酪加1份稀飯或饅頭或麵包等，最後怕沒有飽腹感還能來點水果或蔬菜沙拉。
如果年輕人覺得早晨時間貴如金，想儘量減少準備早飯的時間，簡單點也是可以的：冰箱裡準備點茶葉蛋、煮雞蛋、方腿、饅頭、包子、牛奶、奶粉、水果、黃瓜、番茄等等，刷牙的時候用微波爐把點心加熱下，刷完牙「抓起來就跑」，決不會浪費時間。
總之早餐宜清淡不油膩，但最好包含主食、奶或豆、蛋或肉再加果或蔬，豐儉由人。
不吃早餐，你離「胖」又近了一步
比吃得不夠健康更傷身體的是不吃早餐。
陶新城告訴記者，有人不吃早餐是因為怕胖，有資料說早餐吸收的營養占全天的大半，這個說法有點言過其實，但早餐的吸收率高倒是實情。但這不是不吃早餐的藉口，反而是積極吃早餐的理由。早餐吸收率高的原因是因為空腹時間較長，身體自然啟動飢餓程序來加強吸收。如果不吃早餐到了中午會更加飢餓，吸引率更高，而人對飢餓的反應總是滯後的，吃過了量大腦才能有飽的感覺。所以餓了一上午然後美美地吃頓好的中餐，反而會離胖又近了一步。
還有些人覺得不吃早餐會感覺頭腦清醒，吃完飯有昏沉沉的感覺。吃完食物後會有部分血液分配到腸胃去支持消化工作，會讓有些敏感的人有不良的感覺，但如果早餐不是吃得很油膩很難消化的話時間不會持續太長，況且也不提倡剛吃完就去工作，休息一下，剛剛好。
大腦是個很「挑食」的器官，只對葡萄糖感興趣，而不吃早餐人體沒有足夠的葡萄糖來供大腦使用。於是有些人在快中午時感到疲倦、思維無法集中、精神不振、頭暈、心慌、出冷汗的症狀，這就是低血糖的反應，不嚴重的話抗一抗也能過去，嚴重地能當即暈倒，還是很危險的。對於小朋友，正是長身體的時候，不吃早餐影響發育，危害更大。老年人不吃早餐，且不說低血糖能不能受得了，心血管意外的機率會成倍增加。
通訊員 陶燕
揚子晚報/紫牛新聞記者 楊彥