老乾媽這道神醬又出沒了，如果你平時喜歡吃個辣的豆腐，用一勺老乾媽辣醬就可以實現，不用豆瓣醬，也能做出來像麻辣豆腐的感覺。豆腐作為家常食材之一，在我家上餐桌的機率應該不低於每周三次吧，無論是麻婆豆腐、香煎豆腐、素豆腐白菜、辣子雞豆腐，每次都能光碟。今天宅家，把香煎豆腐稍作改良，也算是家常菜可以稍微上上檯面。首先選擇豆腐，很有講究，不要太老的老豆腐，也不要太嫩的內脂豆腐，選一般的水豆腐，按壓的時候有點彈性，不太容易碎。
豆腐切成厚度0.8mm， 長寬各4cm左右的方塊。切太薄了，煎出來會比較干，太厚了，不容易入味。至於長寬嘛，只是買來的豆腐大小正好一分為二。裹了麵粉後，豆腐的表皮吃起來就很酥脆，豆腐的裡面吸滿了湯汁，老乾媽的香味和辣味正好讓平淡無奇的豆腐更下飯。無論從色澤和口感上，都是不錯的家常小菜。親朋好友小聚的時候，也可以小露一手。話不多說，今天大叔下廚房教你做老乾媽燒豆腐，希望你吃得開心~
老乾媽辣椒醬/豆腐/蔥姜蒜/鹽/生抽/油/干辣醬/香油/胡椒粉/五香粉
1、首先把豆腐切成小塊，平底鍋熱油，下豆腐稍微煎一下，煎到稍微起金黃色的皮就可以了，再放入姜蒜和干辣椒一起煎炒出味道；
2、然後倒入適量的生抽轉小火，再放入一勺老乾媽，適當灑點水進去，開大火再撒入一點香油繼續小火慢慢煎炒，均勻之後倒入適量的水；
3、最後撒入點五香粉和少量的鹽，大火煮開，小火慢燉，一般小火再5~8分鐘也就入味了，收汁撒入蔥花和適量胡椒粉把湯汁收乾淨至剩油即可上桌開吃啦~
香辣味美，簡單易做的老乾媽燒豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、輕輕鬆鬆一道下飯菜，讓你吃上麻辣味的豆腐；
2、因為豆腐做好之後，放置時間過長會不斷出水，所以要儘快吃，趁熱吃；
3、豆腐你選嫩的和中的都可以，老豆腐就免了，還要有蔥和蒜味道才好。
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