在人們的日常飲食中，金針菇是經常會吃到的一種菌類，尤其是在吃火鍋中，總少不了它的身影，其柔軟且富有彈性的肉質，一直以來都很受人們的青睞。金針菇不但好吃，同時也頗具營養價值，其中富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種礦物質，而且金針菇中的多糖可以維持多巴胺、羥色胺等神經傳導物質的水平，這些神經傳導物質與人腦學習和記憶密切相關。因此，金針菇又稱「智力菇」、「增智菇」。
金針菇除了可以下火鍋吃之外，用來炒著吃也是非常不錯的一種吃法，今天我就來和大家分享一道「雞蛋炒金針菇」的做法。這道「雞蛋炒金針菇」在製作上極為的簡單方便，10分鐘即可輕鬆搞定，而且雞蛋和金針菇兩種食材的搭配，吃著也更加有營養。我家時常都會給孩子這麼做上一次，孩子常吃記憶好，學習棒棒的。下面我們就來看一下這道「雞蛋炒金針菇」的具體做法吧！
【準備材料】
金針菇半把，雞蛋4個，青椒1根，小蔥1根，蒜2瓣，鹽適量。
【製作方法】
第一步，準備半把金針菇，用手將其撕成小朵並清洗乾淨，然後鍋中燒水，水開後放入金針菇，焯水30秒左右將其撈出，接著用涼水再清洗一遍，並將其瀝干水分。
第二步，雞蛋打入小碗中，放入適量蔥花，然後將其打散；青椒清洗 乾淨後，將其切成絲狀，備用。
第三步，鍋中倒入適量油，油溫5成熱左右，倒入蛋液，待其凝固定型後用筷子 將其撥散，然後盛入碗中。
第四步，用原鍋再次倒入適量油，然後放入蒜末爆香，接著放入青椒絲，將其翻炒均勻。
第五步，倒入金針，再次翻炒均勻。
第六步，放入雞蛋，並加入適量鹽調味，將其翻炒均勻後即可盛盤。這裡我只用了鹽調味，沒有其他的調味料，口感上十分清淡爽口。
好吃又營養的雞蛋炒金針菇就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
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