文/文翔 通訊員/毛旭
近日，湖北省衛生健康委、省教育廳、省市場監督管理局聯合印發《湖北省中小學校健康食堂標準》，對中小學校食堂的設施布局、規範操作、營養健康指標等作出了明確要求。
標準共分為責任管理、制度管理、設施布局、規範操作、營養健康指標、社會監督等7部分共37條具體內容，其中設施布局、規範操作、營養健康指標是標準中的重點。
通知明確，要在「明廚亮灶」的基礎上，突出營養健康理念和措施，重點做到「四有」，即有人，有專兼職的營養配餐人員（營養指導員），負責營養配餐或指導師生學生正確選餐，廚師應掌握製作低鹽少油菜肴技能；有措施，菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標示菜品能量，有條件的餐飲（食堂）可標註各類營養成分和營養均衡的配餐建議，每周應公布學生餐帶量食譜和營養素供給量；有環境，餐廳（食堂）為無煙餐廳（食堂），有合理膳食等健康生活方式知識的宣傳氛圍和內容；有評估，開展健康食堂建設後，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到一定程度控制。
通知要求，各地要積極爭取當地政府和相關部門的支持，把學校健康食堂建設納入食品安全示範縣建設內容。各級衛生健康部門要加強與教育行政部門、市場監管部門的溝通協作，按照部門職責和分工加強對學校健康食堂建設工作的指導。通知還要求，各地在開展校園健康食堂建設工作的同時，要大力宣傳食品安全、合理膳食和營養健康相關知識。
（圖片來自網絡）