對於很多人來說，旅行的目的就只有兩個，一個就是美景，另一個則是美食。每一個踏上西藏的人，除了貪婪藍天白雲，滿足口腹之慾也尤為重要。來西藏必須吃的當地美食，最後一種，如今拿錢也難買到正宗的。
藏面
藏面是西藏傳統的美食之一，藏面和我們內地吃的麵條不一樣，口感像夾生的，但其實這個就是藏面的特點之一。藏面雖是青藏高原特有的面，但在原料上，它是用小麥粉壓制而成的。而且藏面除了面的口感有特點外，精髓還在於它的湯。藏面的湯大多都是用牛肉、牛骨熬制的，裡面沒有過多的調味劑，所以湯味極其鮮美。吃是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不易飽腹，說是小吃，在茶館麵館才有得賣，無論是小吃還是正餐，值得嘗試。
氂牛酸奶
氂牛酸奶當然和氂牛脫不了關係，氂牛酸奶那厚重的層次感會瞬間讓你對傳統酸奶的概念徹底顛覆。氂牛酸奶作為藏族人不可缺少的食品和供品已有上千年歷史，而且一年中最盛大的節日「雪頓節」就是以酸奶來命名的。氂牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，上千年來，就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌，而這看不到的「益生菌」也帶來了高原特有的俠骨風範與功效。
奶渣
生活在牧區的藏族人對於氂牛奶的利用可謂近乎極致，每道環節可以產出不同的食品。除了用來製作酸奶，打制酥油，還可以做成奶渣。一桶牛奶倒入高高的木製酥油桶中，提起木柄一下一下頗有節奏地在桶中激起牛奶浪花，沒加水打3個小時，加熱水再打兩個小時，打制5個小時，酥油就成形了。將酥油取走後的牛奶就是「塔熱」，這可以直接喝的，也可以用來做奶渣。將「塔熱」煮一兩個小時，然後倒在編織袋上過濾，水流走剩下的部分放在太陽下曬乾就是奶渣了。我們現在在拉薩市場還是能買到奶渣的，但是現在可能吃的人比較少了，曬乾的奶渣有點硬，不過奶味卻很濃郁。
酥油茶
這幾乎是每一個來西藏的遊客都要品嘗一次的特色飲品。酥油茶雖然有點咸，但大家千萬別小看它喲，據說它對預防高反的效果非常好。當地藏族人把酥油茶館就如同我們內地的咖啡館，點上一杯或一壺酥油茶，然後一個人或幾個人聊天、發獃可以坐一個下午。
氂牛肉乾
當今氂牛肉乾成了遊客去藏區必購買回去的特產之一。在西藏，氂牛肉最為常見的做法就是被製成牛肉乾，並且，這絕對會是你此生吃過最贊的牛肉乾。在製作牛肉乾時，為了保持牛肉的原味，大多地方的藏族人在製作風乾氂牛肉時是不添加任何佐料就直接風乾後食用的。不過現在大家還是比較喜歡加入佐料，在製作風乾肉之前，先將洗乾淨的氂牛肉剔骨，切成一塊一塊的長條形，大小厚度根據自己的口味來定，如果喜歡吃干一些的就切薄一點，喜歡吃嫩一些的就切得稍稍厚一點。用來做風乾肉的氂牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了條塊也得按這三類肉進行均衡分配，這樣的風乾氂牛肉最好吃。然後在牛肉表面撒上食鹽、辣椒等佐料腌制一段時間，讓調料徹底入味。最後就是將切割好的氂牛肉掛在通風處晾起來。切記不能讓陽光直射。這種方法製作而成的風乾牛肉所含的水分少，比較干硬，而牛肉中飽含佐料的味道，非常受年輕人喜歡。
糌粑
提到青稞大家準會想起藏族人，青稞糌粑是藏族當地人的主食，對外地遊客來說，也應該是一種特別的西藏小吃。青稞糌粑的主料就青稞，輔料有酥油、奶渣和白糖等。炒熟青稞以後，青稞都裂開了，把青稞再磨成粉末狀，把其他的一些輔料放進去，用手捏成一小團，這就是所謂的青稞糌粑了。很多人可能會認為有酥油茶的地方就一定會有糌粑，其實不然，這種小吃正宗的已經很少能吃到了，即使你有錢也難買到正宗的。
西藏有著自己不一樣的味道，到西藏品嘗的不僅有特色的美食，還能近距離的品味一種特色文化，如果這些味道你都沒吃遍，那你一定沒有全面了解西藏。