如果要問有什麼食材是最實用又百搭的，小主肯定會說：雞蛋。
小小的一顆雞蛋，不僅能做菜，還能做點心、做醬料，實用性不必說，關鍵還便宜。
光從早餐來說，它就能做成茶葉蛋、炒雞蛋、煎荷包蛋、雞蛋餅等，給早晨添加了不少營養和美味呢。
說到雞蛋餅，可能每家每戶都有自己獨特的做法。
什麼韭菜的、菠菜的、蝦米的、菜脯的……說「一切皆可雞蛋餅」都不過。
而小主也有自己最喜歡的做法。它不僅好吃飽腹，還養胃健脾呢~
這款雞蛋餅主要是用小米、雞蛋、低筋麵粉和水做成，在此基礎上可以加更多的配料。
小米除了養胃以外，還具有健脾補氣的功效，可以緩解脾胃不和、消化不良等症狀。
因為含有充足的澱粉和均衡的蛋白質、維生素，小米能提供豐富而全面的營養，非常適合拿來當早餐呢~
平時吃小米，很多人不是很習慣那種粗糙的顆粒感，給小孩子吃的時候也擔心會噎到。
而這道小米雞蛋餅是混合打碎的小米做出來的，不僅口感好，小孩子也能安心地吃。
好吃、管飽、有營養，這真是一份完美早餐的典範呢~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.加溫水沒過小米，放入料理機打成米漿，倒入碗內備用
*小米最好提前泡兩個小時
2.加入1個雞蛋，攪拌均勻
3. 加入少許鹽，攪拌均勻
4. 加入低筋麵粉，持續攪拌麵糊至細膩流動的狀態
5. 平底鍋開中小火燒熱，刷一層油
6. 將麵糊倒入鍋中，晃動平底鍋攤圓，煎到表面凝固
7. 翻面把另一面也煎至金黃的狀態
噔噔！健康又美味的小米雞蛋餅就做好啦~
煎完的小米雞蛋餅黃而不焦，軟而不爛，散發著小米和雞蛋的清香。
事先調味後的雞蛋餅可以直接吃，也可以包上不同的配料或醬料，充分照顧每個人的口味呢~
這種雞蛋餅的做法也不限於小米，加紅薯、黑米、南瓜、紅豆等都可以。
只要做成雞蛋餅，家裡人挑食哪樣加哪樣，再也不用擔心他們營養不均衡了呢~
小主提示
1.煎蛋餅最好用厚的鍋，比如鑄鐵鍋或者不粘鍋。
2.在煎餅時，火候不能太大，蛋餅漿也不能倒太多，才能熟得快，又不糊。
3.沒有料理機的話，可以把小米煮軟放涼後用。