導語：簡單3步做正宗大米發糕，柔軟不粘牙，蓬鬆不堨陷，比蛋糕還好吃，發糕總愛塌陷粘牙？學學新做法，不用二次餳發，鬆軟筋道越嚼越香
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！最近天降溫了，忽然一下子冷了近10多度，早上6點起來還是灰濛濛的，好在有做好的大米發糕備著，只要重新給它加熱一下就是一道美味的早餐，還不用外出買早餐了，尤其是小孩子特別愛吃奶香味濃郁的大米發糕。
相信很多朋友也都非常愛吃發糕，悅悅作為一個地道的南方人愛吃發糕也愛做發糕，各種口味的發糕都愛做，以前做出來的發糕總愛堨陷變形還粘牙，吃了之後體驗不佳，失敗多次之後便總結出來一套做發糕的經驗，只要簡單3步就能做出家人愛吃的正宗大米發糕，當然我們也可以觸類旁通，在此基礎上多多的創新和改良，做出更多美味的發糕。
今天悅悅就把這種不用二次餳發的發糕新做法分享給大家，它的做法非常簡單省事，沒有什麼技術含量，照著這個方法來保證零失敗。出鍋後發糕松不發黏不塌陷，鬆軟筋道越嚼越香，比蛋糕還好吃！
食譜名稱：【大米發糕】
準備材料：大米粉250克，麵粉250克
輔助材料：奶粉30克，白糖25克，酵母5克，牛奶80克，紅棗，黑芝麻適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先往大碗裡面倒入250克的大米粉，這個大米粉也就是我們通常所說的粘米粉，然後再倒入250克的普通麵粉，它們之間的比例是1：1，這樣做出來的發糕口感才鬆軟又筋道，接下來加入30克的奶粉，25克白糖，5克酵母，先用筷子全部攪拌均勻來，然後再倒入80克溫牛奶和360克的溫水，邊倒邊用筷子攪成無乾粉顆粒的細膩麵糊，這個攪拌的過程就相當於是揉面了，攪得越勻越好，攪至用筷子提起來後麵糊能夠呈直線滴落的狀態就可以了，
【第二步】：然後我們準備一個容器，也可以用導熱比較好的大鐵碗，在底部鋪上一張油紙，家裡如果沒有油紙的話，我們也可以在底部和側面刷一層食用油，起到防粘的作用也是一樣的，
接下來把攪好的麵糊直接倒入鍋中，注意只要倒五分滿就行了，因為這裡放了酵母，我們不能倒得太慢，然後把麵糊振動均勻，接下來把它放入盛有溫水的鍋中，蓋上蓋子發酵，現在這種天氣涼大約需要發酵30到35分鐘左右，發酵至兩倍大小就可以了。
【第三步】：然後在餳發好的麵糊表面放上去核後的紅棗塊，再撒上一些黑芝麻做點綴，這裡也可以放上其它自己喜歡吃的乾果，這時就可以開火了，等鍋里水燒開之後，再把麵糊放入鍋中，開大火蒸25-30分鐘，時間到了之後就可以關火，直接把容器取出來，不用像蒸包子饅頭一樣要燜5分鐘，我們這樣種做法不用擔心發糕會塌陷變形。
等到發糕稍微冷卻一下之後，我們就可以給它脫模了，用刀切成小塊，可以從側面看到這樣做出來的大米發糕氣孔均勻，特別的蓬鬆暄軟，咬一口以後非常有嚼勁，一點也不粘牙，越吃越香，用來當早餐或是點心非常不錯！
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們不管是在做玉米發糕，小米發糕，大米發糕的時候，都是需要加入一定比例的麵粉，因為它們本身沒有粘性，只要靠加入麵粉才能更好的成團蓬髮。
2.家裡沒有奶粉的朋友，也可以不放，用牛奶代替清水來和面也是一樣的，照樣能做出來奶香味十足的發糕。
3.用這種方法做發糕，就是要注意不要餳發過頭，免得有酸味產生。
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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