人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
俗話說：「一年之計在於春，一日之計在於晨」。今天剛好是立春，屬於二十四節氣的第一個節氣，立春一過，水暖三分。溫度慢慢的上升，這對於我們來講，是個不錯的開始。既然溫度上升，那麼立春有什麼值得吃的食物呢？
在傳統飲食中，有吃春餅、「咬春」的習俗，這是人們對於春天的希冀。那春餅應該放什麼食材，咬春又該咬什麼呢？明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》中記載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，曰咬春。」而春餅就比較的有講究了，每個地方都有自己的特色，總的來說無外乎一個特點，把烙制的薄餅，卷菜而食。
卷菜而食，卷什麼菜其實也大有講究，一般的春餅可能是卷芹菜或者是韭菜，民間認為吃了卷了芹菜、韭菜的春餅，人們勤（芹）勞，生命長久（韭），但放在唐宋，春餅卷的主要蔬菜卻不是這二者，而是薺菜。不然怎會有「春日春盤細生菜」、「盤裝薺菜迎春餅」。
薺菜是一種非常討人喜歡的野菜，它清香的氣味，不僅能解膩，還能幫助減肥。腰粗了臉圓了，油膩太多少吃肉，試試這野菜，清香鮮嫩立春後多吃。春節前後大家應該飯量增加不少，同時大魚大肉也不少吃，這個時候來道野菜，比那些大魚大肉好吃多了，而且這個菜纖維比較多，還含有大量的維生素C，不僅能幫助減肥，還能起到增強抵抗力的作用。
怕油膩長肚子，試試這個菜，立春後多吃也不胖，我家每周吃3次。薺菜一種流傳千年的菜，不僅滋味鮮美，還是報春菜，立春吃它正合時宜，而且如果是吃春餅的話，不妨卷卷薺菜，這個流傳千年的吃法。當然你也可以把它簡單化，做一道美味的下飯菜薺菜炒肉。
食材準備：採摘的薺菜250克、豬肉80克（腌制過）、蒜瓣3個
主要調料：食用油、鹽、生抽、少許的雞粉
製作過程：
1、新鮮的薺菜採摘的時候，一般都是和根一塊採摘下來，用流水沖洗乾淨以後，把它的根剪掉，再切成段。
2、我選用的豬肉是用鹽腌制過的，因為是特殊時期，所以要肉儘可能的延長保質期，放入鹽腌制就是其中的方法之一，腌制好的豬肉清洗切成塊。
3、鍋里放入食用油，把它燒至7成熱的時候，放入切成塊的肉開始煸炒，肉要炒出香味，再放入切好的蒜瓣。
4、倒入我們切好的薺菜開始炒。薺菜的水分比較的大，炒的時候瀝干水分，大火快炒，鹽不要提前放。
5、薺菜炒軟以後，加入少許的鹽，再放入生抽，最後放入少許的雞粉，把它炒至均勻入味即可。
6、鮮嫩的薺菜很容易熟，炒的時候不用時間太久即可快速完成，關火出鍋，就可以直接開吃了，鮮香爽口特下飯。
食刻tip：
1、薺菜採摘的時候，要選擇鮮嫩青翠的那種，不要選擇開了白花的那種，不然的話太老，影響最終的口感。
2、尋找薺菜其實非常的簡單，它一般都是一團團的，找到了一個的話，基本就能找到很多，只是需要耐心些。
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