剁椒在我們平日的飲食中不算是陌生，經過發酵腌制的辣椒，色香味俱全，開胃又下飯。如果說正常的辣椒是火辣辣的，那剁椒便是溫柔的辣，讓人很是回味。今天，小昕就來給大家推薦一些剁椒菜，這幾天沒胃口的你很適合哦！

剁椒魚頭

應該第一個想到的就是它了。

1.魚頭洗凈對半劈開，不要劈斷，用蔥、姜、料酒抓勻，稍微腌制去腥。也可以直接把魚頭放在蒸屜上（是直接放在整體，不是放在盤子中），隔水蒸5分鐘。

2.大蒜、生薑切末，備用。

3.鍋中熱油，放入蔥、薑末炒出香味，然後放入剁椒翻炒片刻。

4.關火加鹽和少許白糖提味，備用。

5.盤子底部鋪上蔥、姜，放上魚肉，把翻炒過的剁椒鋪在魚頭表面。

6.上鍋蒸20分鐘，出鍋撒少許蔥花，淋一勺熱油即可。

剁椒蒸排骨

排骨爽滑，鮮辣多汁。

1.排骨剁成合適大小，加料酒、蚝油、白糖、生粉、白鬍椒抓勻備用。

2.芋頭用來墊底，洗凈去皮後，切成和排骨差不多大小的塊。

3.鍋中熱油，放入芋頭塊，小火煎至表面金黃。

4.將魚頭鋪在碗底，放上腌好的排骨，最後表面鋪一層剁椒。

5.放入蒸屜，隔水蒸30分鐘左右，拿出。

6.表面撒少許小蔥，淋一勺熱油，即可。

剁椒炒雞腿肉

簡單的小炒，好吃下飯！

1.雞腿肉去骨，切小塊，備用。

2.鍋中放入適量清水，加薑片、蔥段、料酒、雞肉，煮開後撈出雞肉，瀝水備用。

3.姜、蒜切末，備用。

4.鍋中熱油，放入姜蒜翻炒出香味，然後放入剁椒翻炒片刻。

5.香味完全出來後，放入雞腿肉翻炒，加入生抽、白糖，大火翻炒收汁。

6.最後撒少許蔥花翻拌均勻即可。

剁椒娃娃菜

快手下飯菜，咸鮮微辣！

1.娃娃菜洗凈，一顆切成6瓣，備用。

2.鍋中燒水，放入娃娃菜煮至斷生，備用。

3.姜切末、蒜切末、備用。

4.鍋中熱油，放入姜、蒜翻炒出香味，再放入剁椒翻炒片刻，最後放入蚝油、蒸魚豉油、少許白糖翻炒2-3分鐘即可。

5.煮過的娃娃菜放入盤中，淋上炒過的剁椒，上蒸鍋蒸8-10分鐘，即可。

剁椒海鮮菇（烤箱版）

配上一杯啤酒爽歪歪！

1.海鮮菇洗凈後，用蚝油、生抽、薑末腌制15分鐘左右。

2.錫紙鋪在烤盤張，四周要折起來，不然湯汁都流走了。

3.把腌制好的蘑菇擺在中間，多餘的湯汁也倒在裡面，然後在表面放入剁椒、蒜末。

4.烤箱200度預熱，然後放入烤箱烤18-20分鐘即可。

剁椒蒜蓉拌雞蛋

看似黑暗料理，吃過就知道好了！

1.雞蛋水煮至全熟，去皮，切塊放在碗中。

2.找一個小碗，放入生抽、鹽、白糖、醋、剁椒、清水攪拌均勻。注意不要太咸了哦！

3.把料汁均勻淋在雞蛋上即可。

剁椒魚柳蒸豆腐

精緻的剁椒料理，下面的豆腐尤其好吃！

​1.豆腐在淡鹽水中浸泡幾分鐘去豆腥味，然後切厚片，放置在漏網上20-30分鐘，讓其自然漏掉滲出的多餘水分。這一步很重要，不然豆腐水分太大，蒸出來的湯汁過多，會沖淡整道菜的味道的。

2.魚肉切魚豆腐差不多大小的塊或片，備用。最好選擇無刺的魚肉！

3.魚肉加料酒、少許鹽、少許胡椒粉抓勻，腌製備用。

3.找一個小碗，放入剁椒、蒸魚豉油、香油、白糖調成料汁。注意不要太咸了。

4.豆腐鋪在盤中，上面放上魚肉，最後把調過的剁椒汁淋在表面。

5.蒸鍋蒸8-10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。