導讀：無論燉牛肉還是羊肉，最忌諱這兩味調料，否則腥味重口感柴

進入秋天之後天氣比較乾燥，而且秋天又是一個細菌病毒滋生的季節，所以這時候我們一定要多吃一些食材，提高我們身體的抵抗力和免疫力，當然在秋天的時候大家也一定要多補充一些湯湯水水，這樣不僅能夠為我們身體補充水分，同時也能夠增強我們的抵抗力，俗話說秋天要貼秋膘，在秋天的時候我們要適當的吃一些肉食，能夠達到滋補身體的效果。

最近的豬肉價格上漲的特別嚴重，所以說現在的人們更願意選擇牛羊肉了，而且進入秋天之後，牛羊肉就會賣得特別的火爆，尤其是好多家庭還喜歡自己在家吃火鍋，當然我們大家也知道牛羊肉最好的烹飪方式就是燉煮了。這樣能夠更好地發揮其中的營養成分，而且多喝一些牛羊肉的湯也非常營養。

但是牛羊肉有一股非常大的膻味，所以說在處理的時候如果處理不好的話，做出來的味道比較差，那麼今天小編就來跟大家分享一下，在燉牛羊肉的時候最忌諱的就是這兩味調料了，但是大部分人都放錯了，難怪做出來的肉不好吃。今天我們以燉牛肉為例跟大家分享一下。

首先我們從市場上購買一塊新鮮的牛肉，買回家之後先將牛肉在清水當中浸泡4個小時以上，在浸泡的過程當中，每隔一段時間要換一次水，這樣不僅可以浸泡出裡面的血水和髒東西，而且還可以去除一部分的膻味，然後將牛肉撈出切成小塊。

鍋中放入適量的清水，我們將牛肉塊放進鍋中，這樣加入適量的料酒，再加入適量的薑片，大火煮開之後用勺子舀去上面的浮沫，然後煮5分鐘左右將牛肉撈出。

炒鍋燒熱之後，放入適量的食用油，當油燒熱之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後再放入蔥姜以及洋蔥絲，這樣翻炒一下，炒出香味之後再放入適量的干辣椒。

然後我們再將焯過水的牛肉放進鍋中大火爆炒，加入適量的料酒和老抽，等到牛肉完全上色之後，加入適量的水，水一定要沫過牛肉，然後我們再用紗布將所有的調料包裹起來放進鍋中，這樣蓋上蓋子大約煮一個半小時左右，等到牛肉軟爛了，加上適量的食用鹽，調一下味就可以了。

當然我們在放調料的時候也是非常關鍵的，大家需要注意花椒和大料是萬萬不能放得，因為這兩種調料的味道都是比較大的，這樣反而會掩蓋住牛肉本身的香味兒，還會激發出牛肉當中的腥味兒，所以說大家在燉牛羊肉的時候不要放這兩味調料。

今天的分享就到這裡了，大家還有更多的小技巧嗎？歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。

來源：四次就好

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