花亭湖位於安徽安慶市太湖縣，宛如一顆璀璨的明珠鑲嵌於大別山的崇山峻岭之中，湖水面積100平方公里，蓄水量24億立方米，灌溉了太湖及鄰縣的105萬畝良田，年產鮮魚150萬公斤，湖光山色，風景秀麗，真是「玉鑒瓊田九萬頃，秋水共長天一色」。

花亭湖鱅魚是安徽省安慶市太湖縣的特產。花亭湖鱅魚肉質細膩鮮美，肥滿度高，屬無公害食品，安徽省名牌農產品，通過國家有機食品論證。

花亭湖鱅魚 （又稱胖頭魚）是太湖縣優質拳頭水產品，屬無公害食品，安徽省名牌農產品，最近通過國家有機食品論證。產於水質肥沃，餌料豐富，無污染的花亭湖，平均體重達2.5千克以上，肉質細膩鮮美，肥滿度高。

花亭湖特產的胖頭魚，鮮活肥美肉質細膩，用湖水燉出的花亭湖砂鍋魚頭，更是湯白如乳，鮮而不腥，吃起來滿滿的全是田園的味道。

砂鍋魚頭的做法

1、將魚頭、魚肉洗凈，控干水分。熱鍋倒油，油量不用太多，油熱後，將魚頭魚肉放進去，小火煎一下，煎至雙面發白，即可。

2、倒入清水，放進鮮薑片、蔥把、干紅椒，黃芪。大火煮開。

3、待湯的顏色變濃了，全都倒進砂鍋里，撒入適量的鹽，小火慢燉。

4、燉魚的時間由個人而定，想吃魚肉的可以燉得時間稍短一點，想喝魚湯的可以多燉點時間。

5、.用中火煮了15分鐘，喝的時候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜葉，覺得很好。