已經在家連續呆了6天，家裡食材不多，也沒有出去補，只余各種蔬菜。大人沒問題，蔬菜就很好，可是孩子除了西蘭花、土豆、西葫蘆，其他不願意吃。所以豆媽便換個花樣做蔬菜餅、蛋糕、和小包子。

過年時家裡做春卷還剩餘不少豆沙餡，加上儲存的南瓜，本周給他們做了2次南瓜豆沙包，特別受歡迎。

為了更吸引孩子，也換換心情，在做南瓜豆沙包時，豆媽還多做了些白麵糰，並將兩種顏色的麵糰相互交疊，做出了螺紋花形。小包子更萌了！

這種螺紋花形的小包子，在一些廣式早茶店裡會有吃到。看著精緻，實際做起來只比普通小包子多了一步——多做一種顏色的麵糰就可以了。乘假期有空，一起來試試吧！

南瓜螺紋豆沙包

【準備食材】：

南瓜麵糰：南瓜約300g、麵粉約400g、酵母粉6g

白麵糰：麵粉300g、酵母粉3g、溫水約165g

豆沙餡兒適量

（此比例南瓜麵糰稍多，可多做約3個純色南瓜包）

【具體做法】：

一、做南瓜麵糰：

• 1、南瓜去皮，切成片，上鍋蒸熟後壓成泥。
• 2、乘南瓜泥稍熱，加入酵母粉進去攪拌至酵母溶化——這樣可使酵母活化，更有利於發酵，酵母粉的用量為南瓜泥的2倍。
• 3、加入麵粉攪拌成絮狀——注意，南瓜泥的含水量不同，要邊加邊攪拌。
• 4、揉成光滑麵糰，靜置發酵至兩倍大。

二、做白麵糰：

• 1、溫水中加入酵母粉攪拌至完全溶化——溫水的用量一般至少為麵粉用量的一半。
• 2、將溶化的酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵糰。
• 3、麵糰靜置一邊，發酵至兩倍大。

三、取出發酵好的南瓜麵糰和白麵糰，分別放在砧板上揉一揉排出氣。

四、南瓜麵糰和白麵糰分別擀開成兩個長的橢圓形，疊起來。

• 注意，麵糰比較多，分兩次操作更方便。

五、將兩塊面片一起捲起來。

六、切去不整齊的兩端。

七、切成大小差不多的小劑子。

得到如下圖的小面劑。

八、取一個小面劑用手按扁，放一顆豆沙餡在上面。

• 面劑用手捏扁就可以，不需要擀麵杖，擀得太扁，包子顏色的層次反而會沒那麼好看。

包起豆沙餡，底部收口，稍微整理一下，一個迷你小包子就做好啦！

超可愛喲~

九、將做好的小包子擺入蒸籠，二次發酵15分鐘。

開大火蒸15分鐘左右，燜3分鐘，開蓋即可。

美美噠豆沙包就做好啦！好可愛呀~

味道也是棒棒噠，外皮鬆軟，夾著不多不少的豆沙餡，淡淡的甜，一上桌就「迷倒」了眾人~

【如何做好南瓜麵糰】：

1、南瓜含水量多，蒸好後注意撇去水分再壓成泥（當然，如果您喜歡多放一些麵粉也可不撇）。

2、南瓜泥與酵母粉的用量為100：2，麵粉與南瓜泥的用量一般在1：1-1：5之間，具體應根據實際情況調整。

3、為了保證發酵效果，應在南瓜泥溫熱時就放入酵母粉一起拌均勻，這樣可使酵母粉活化，有利於發酵。

【製作小貼士】：

1、白麵糰和南瓜麵糰擀開後，喜歡小包子表面哪種顏色占比大的，就將哪種顏色的面片放在上面。

2、小面劑包入豆沙餡時，面劑子不用擀，直接用手按壓後，捏一捏就行，這樣包出來的小包子表面層次會更好看哦。

3、現在天氣冷，建議全部小包子做好後，靜置二次發酵15分鐘，包子變得輕飄飄時再入鍋，冷水開蒸，這樣包子會發酵得更好，不會回縮，且口感鬆軟味美。

生活不易，用美食來增添趣味，一碟可愛又有趣的小包子，也能讓人心明亮起來！收起來，給家人試試吧~