白朮，這味藥大家肯定很熟悉吧，醫生開的方子總能見到它的身影，我們的推文中它出現的頻率也是極高的。受寵自有受寵的道理，白朮補氣健脾的作用絕佳，不然《神農本草經》中怎會將它列為上品呢？
上得了藥房，下得了廚房，白朮和廚房結合在一起，能變換出怎樣的美味呢？
【性味歸經】味苦、甘，性溫。歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
【應用方法】
（1）煎服：取本品6～12克，用適量水煎2次，2煎藥汁混合，代茶飲，每日1劑。
（2）研末：將白朮烘乾研成末，用沸水沖服，每次10克，每日2～3次，一般用藥3日可明顯改善便秘症狀。
（3）泡茶：每日10克，用沸水沖泡，加蓋悶數分鐘，趁熱溫服。
（4）藥膳：可與其他食材如雞、鴨燉服，或者研末，與麵粉混合製成糕點，還可以煎取汁液，加入粳米煮為稀粥食用。
【應用注意】凡鬱結氣滯，脹悶積聚，咳喘壅塞，胃痛有火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆不宜用。
【應用舉例】
01.白朮豬肚粥
材料：白朮10克，豬肚片50克，檳榔5克，生薑3片，粳米100克。
做法：先將豬肚片洗凈，放入砂鍋內；另將白朮、檳榔、生薑用紗布袋裝好，放入鍋內。加清水煮至豬肚片爛熟為度，撈出肚片，棄藥袋。再將粳米入湯鍋內，煮至米爛湯稠即可。
功效：此粥具有補氣健脾、理氣和中之功，對素體脾胃虛弱、食欲不振、食後胃滿、胃食生冷等患者較宜。
1～2日1劑，分次喝粥，連續食用1～2周。
02.白朮黃芪豬肚粥
材料：豬肚500克，白朮12克，黃芪15克，粳米150克，生薑片6克，鹽適量。
做法：將豬肚翻洗乾淨，煮熟後切成小塊；粳米洗凈，備用。白朮、黃芪洗凈，一併放入鍋中，加適量清水煎煮。約煮1小時後加入粳米、薑片、豬肚，至粥熟後調入鹽即可。
功效：益氣養肝。現代藥理硏究表明，白朮能很好地保護肝細胞，對各型肝病引起的丙氨酸氨基轉移酶增高均有較好的治療作用。
03.白朮生地茶
材料：生白朮12克，生地10克，升麻3克。
做法：將生白朮、生地、升麻分別用清水略微沖洗，一起放入鍋中，加入適量清水。大火煮沸後，轉小火煎煮，去渣取汁，倒入杯中，不拘時引用。
功效：本粥適宜脾胃氣虛、不思飲食、倦怠無力、慢性腹瀉、自汗，以及流涎者服用。
04.益脾餅
材料：白朮12克，乾薑6克，紅棗250克，雞內金15克，麵粉500克。
做法：將白朮、乾薑用紗布包成藥包，紮緊，放入鍋內，下紅棗，加水適量。先用武火燒沸，後改文火煮1小時左右，除去藥包和紅棗核，將棗肉攪拌成棗泥，待用。把雞內金粉碎成細末，與麵粉混合均勻，加入棗泥，加水適量，合成麵糰，做成薄餅，用文火烙熟即成。
功效：本餅能健脾益氣，開胃消食。適用於食欲不振，食後胃痛，慢性腹瀉和其他慢性腸胃病等患者。
05.白朮陳皮煲泥鰍湯
材料：泥鰍640克，白朮12克，陳皮8克，姜4克，鹽4克。
做法：泥鰍洗凈，去腸，切塊；白朮洗凈；陳皮浸軟，颳去白；生薑洗凈，切絲。以上各物放入煲內，加水適量，猛火煮沸。放入魚（泥鰍），改慢火煲2小時，調入鹽即可食用。
功效：此湯補脾益氣、行氣開胃，用於脾胃虛弱、食欲不振、形瘦體弱、少氣乏力、大便溏薄、體虛浮腫等患者。
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