曾經，對我們來說，生活可能是呼朋喚友的熱鬧，是麻辣鮮香的火鍋，是追逐刺激的旅程，但隨著開始承擔起越來越多的責任，看到越來越多的故事，我們的心態也開始變化，想找一個真心的人陪伴，想好好保養身體，接受別人的觀點，變得更加平和，就像是 ……手中香濃的奶茶變成了清香的純茶。而與這種變化呼應的是，年輕人確實喝了更多的「茶」，據淘寶數據顯示，3月在淘寶上購買純茶的茶客竟半數都是85後。而年輕人喝的都是什麼茶呢？這就不得不提到茶界黑馬——現代派中國茶「小罐茶」！
提到小罐茶，你還在以為是傳統的茶？那就錯了！因為不管是小罐茶的門店，還是拿到手上的感覺，都充滿了時尚的氣息，非常符合年輕人的審美的品味。前陣子，小編還特地去往了位於福建安溪的小罐茶鐵觀音生態茶園和制茶工廠，一探究竟。不僅深入地了解了小罐茶的製作工藝，還見證了其現代化的生產設備與生產過程，非常的震撼，驚訝於，原來一盒小罐茶的工序，竟然如此用心，難怪現在年輕人也愛上喝茶了！
安溪生態茶園，保證原料品質
首先小罐茶的鐵觀音產地，不僅在鐵觀音品質最好的安溪，還在安溪地理位置最好的地方——鐵觀音非物質文化遺產生產性保護示範基地，平均海拔800-1000米以上。為了保持茶園鐵觀音的高品質，小罐茶在茶園管理上也採用了生態茶園模式，通過種花、種草等植物做肥料改良土壤，從優質土壤中發育起來的鐵觀音茶樹，葉片肥厚，內含物質豐富；還引進了以色列節水節肥一體化茶園設施和物理治蟲、綠色環控，節約灌溉用水和保證茶葉安全。
七泡有餘香，源於工藝高標準
頂級的鮮葉原料只是基礎，鐵觀音的口味還需要經過多重錘鍊，所以小罐茶在茶園的旁邊配套建了一個充滿現代化設備的制茶工廠，讓採摘後的鮮葉能立馬進入制茶大師的手裡。
制茶大師的手藝直接決定了茶葉的品質，小罐茶鐵觀音的製作技藝來自非物質文化遺產項目安溪烏龍茶製作技藝傳承人高碰來。高碰來把自己幾十年的制茶經驗，總結出一套標準，利用小罐茶的現代設備進行量產，保證所有茶質量都是一樣的。整個製作過程，高碰來都會在旁監製。從曬青、做青、殺青、包揉到烘焙，鐵觀音的製作過程到此環節為止。其中，傳統濃香型鐵觀音的烘焙環節非常重要，高碰來獨創了五波烘焙法，在經過五波烘焙法後，鐵觀音茶味濃郁，七泡有餘香。
歷經重重關卡，終成就臻品小罐茶
但是小罐茶的步驟還沒完，經過以上幾個步驟，做出來的鐵觀音還帶著梗，一半以上都是梗。茶梗中含有茶多酚、茶氨酸、膳食纖維等活性物質，對鐵觀音口味的形成至關重要，又不能不要。在成品茶中，梗會影響滋味的純正度，於是小罐茶選擇全都去掉。所以要想成為小罐茶的鐵觀音， 還得繼續去梗和分級，而這份工作暫時機器無法完成，所以只能人工去梗。在這個過程中，大約只有25%-30%的茶能被挑中。而這些被挑選出來的茶還需要再經歷一次烘焙的淬鍊，才能成為最後的臻品。
成為小罐茶實在是太難了。到這一步，還只是備選。這些被挑出來的茶，會被拉到下一站——黃山中央工廠進行審評。對它們的外形、香氣、湯色、滋味、葉底等五個維度進行盲審，只有各方面最好的茶，才能最終成為小罐茶。
遍訪名茶，做全品類中國好茶
其實，小罐茶一直堅持「大師作」，他們花了3年半的時間，找遍了名茶的主產地，找了 8 位大師，做出真正的好茶。除了鐵觀音，還有普洱茶、大紅袍、龍井、黃山毛峰、茉莉花茶、白茶、滇紅茶，每一款都是大師監製，經過層層工藝製作而成。不誇張的說，如果你喝到了小罐茶，就等於你喝到了全中國茶葉中味道最好、最乾淨的茶葉。
看完以上內容，不知道你有沒有像我一樣被小罐茶的高標準，好品質折服呢？從原料的生態種植到大師技藝之作，再到高標準的審查挑選，小罐茶已經形成了一套嚴格、成熟的生產體系，也怪不得有這麼多85後、90後為此折服了。