葡萄抹芽定梢，是葡萄枝蔓標準化管理一項最基礎的工作，抹芽定梢是否合理、規範，關係到體營養平衡、健康生長、葡萄產量和品質的穩定提升。

葡萄抹芽定義：

春季葡萄萌芽後到開花前，需要給果樹抹去多餘的幼芽。抹芽的目的是減少樹體的營養消耗，將營養物質集中供應給留下來的幼芽，使其更好的生長發育。

葡萄定梢定義

抹芽結束後就基本確定了要保留的芽梢，定梢就是決定每株果樹，每畝果園要保留的枝條，調節新梢生長方向，這樣能夠減少營養分散，促進新梢生長和花序發育。

兩步走戰略

葡萄生產中，通常抹芽、定梢分兩步走。

一、抹芽

春季葡萄萌芽後，要抹去多餘的幼芽，目的是減少體營養消耗，使保留下來的幼芽獲得充足的營養物質，以利於優質高產。

第一次：

從芽眼萌動至展葉後，抹去明顯無用的芽眼及雙生芽、三生芽中較弱的副芽。

第二次：

抹芽在能看出花序時進行，根據新梢負載量的多少和整形修剪要求，確定留下的新梢和需抹去的新梢。

第三次：

在花序大小已能分清、萌芽已經結束時，結合枝條綁縛進行，除對後來萌發的幼芽再進行一次除芽外，對前二次沒有除凈遺留的弱枝、過密枝也進行抹除。抹芽總的原則是：保留萌發早的芽、抹去萌發晚的芽；保留飽滿芽，抹去瘦弱芽和病殘芽；保留有花序的主芽，抹去無花序的副芽；在同樣條件下，保留下部芽，抹去上部和中部芽；保留主芽，抹去副芽。

注意：

留芽太多，易浪費養分，樹勢弱，不利於坐果；但若留芽太少，易促發枝蔓旺盛生長，易嚴重的落花落果。由於春季葡萄芽眼萌發的時間前後不很一致，抹芽工作不能一次完成。因此，抹芽工作可分2-3次完成。

抹芽的原則是留健壯大芽，稀處多留、密處少留、弱芽不留。為避免給葡萄母枝造成太大傷口對葡萄生長不利，抹芽時不要直接用手掰掉，最好是剪除。

二、定梢

抹芽結束後就確定了需要保留的芽梢。定梢就是決定每株、每畝保留多少枝條量，通過定梢來決定和控制產量。定梢需要掌握好定梢期、定梢量、定梢距離、抹梢方法四個問題。

葡萄定梢的原則是，根據所採用的架式、樹形、樹勢及新梢長勢，決定疏枝、留稍的數量。選留帶有花序的粗壯新梢，除去過密枝、弱枝和多餘帶花的新稍，保留生長一致的新稍。

定梢期：

雙十字形架式、高寬垂架式定梢期在新梢長到40cm左右時進行；棚架式定梢期在新梢長到30-40cm時進行。

定梢量：

按果穗大小、葉片大小、設計產量和合適的蔓果比來確定，一般果穗較小或葉片較小的品種，應適當多留梢；果穗較大或葉片較大的品種適當少留梢；穗重平均在500g以上或大葉型品種，一般每畝定2800~3000條；穗重平均在500g左右或中葉型品種，定梢在3000~3500條；穗重在500g以下或小葉品種，一般定梢在3500~4000條。棚架式每平方米的留梢量通過計算確定，確保架面枝條分布均勻。

定梢距離：

根據架式和定梢量多少來決定，雙十字v形架、定梢少，距離可適當大一些，定梢多則距離要小一些，一般掌握在12-15cm，實行等距離定梢。

3、抹芽定梢基本方法：

定梢時，在新梢出現花蕾時進行抹梢，保留生長一致的中庸梢，花芽分化不好的，儘量保留有花序的新梢。花芽分化好，結果枝率較高的歐美雜種和部分歐亞種，先抹除過密的梢；生長緩慢的梢，見花序後陸續抹除無花序的梢。花芽分化中等、結果枝率中等和較低的歐亞種，先少量抹除過密的梢，待見花序後陸續抹除無花的梢，過密的梢和生長緩慢的梢。當年生苗，及時選2個強壯芽，其餘全部抹去，新梢長到10—15cm時，留一個新梢並及時綁縛上架。隨著新梢長度增長，要及時引綁，防止受風影響而無序生長，影響光照和通風。

定梢原則 ：留五不留

留早不留晚——留下早萌發的壯芽

留強不留弱——留下胖芽和粗壯新梢

留花不留空——留下有花序的新梢

留下不留上——留下靠近母枝基部的新梢

留順不留夾——留下有生長空間的新梢

文章來源：孟葆隆大農業

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