天熱不想做飯，買點肉餡包餛飩，皮薄餡大、湯鮮味美，好吃又省事

夏天的悶熱，與冬天的寒冷相比，更讓人接受不了。尤其是此時的江南，恰逢梅雨季節，潮濕的天氣，讓人無所適從，總感覺渾身濕漉漉的。悶熱的天氣里，連做飯的心情都沒有了。一個人的時候，中午還可以偷個懶，煮碗面或者吃個涼皮填飽肚子。但最近孩子放假在家，那伙食就不能如此將就了。

今天出門溜娃，經過小區門口的餛飩店，孩子又嚷嚷著要吃餛飩。以前晚上不想做飯的時候，也經常帶他來吃。在外面吃圖的是省事，但衛生問題總是讓人很擔憂，思考過後最終決定買食材回家自己做。這樣，一來可以滿足孩子的要求；二來夏季天熱，可以不用長時間的呆在廚房裡，準備好餡料，坐在開著空調的客廳里，一邊刷劇，一邊包餛飩，真是做飯、刷劇兩不誤。

餛飩，對於我這個經常吃餃子的山東人來說，起初是陌生的。感覺它跟餃子類似，都是麵皮包著餡料，但為什麼它要叫餛飩？本著學習的精神，上網了解了一下，最初餛飩的意思出自西漢揚雄所作《方言》，提到"餅謂之飩"，是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱"湯餅"。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。

餛飩的餡料可以根據自己的口味來定，選擇性很強，葷的、素的、葷素搭配都可以。我以前喜歡吃韭菜豬肉餡的，不過民間素有「春韭香、夏韭臭」的說法，既然不是吃韭菜的季節，那就只能另尋餡料了。剛好家裡有半顆沒吃完的包菜，扒了幾片葉子，洗凈剁碎跟肉餡攪拌在一起，出鍋後味道非常鮮美，而且不油膩。忍不住要來跟大家分享一下，以下就是做法，一起來看看吧。

【包菜豬肉大餛飩】

準備食材：包菜半顆、豬肉餡適量、餛飩皮適量、香蔥1把

準備調料：食鹽、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，生薑粉、澱粉

做法如下：

1、新鮮的包菜，先把葉子一片片扒下來，用清水沖洗乾淨，放在菜籃里瀝干水分。

2、把瀝干水分的包菜葉，先切成細絲，再剁碎。

3、把剁好的包菜放入大碗中，加入一小勺食鹽，攪拌均勻，腌制幾分鐘，擠掉多餘的水分。

4、準備一些豬肉餡（可以自己剁也可以買現成的）放入碗中，切上一些香蔥末，加入適量的食鹽、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，生薑粉，先攪拌均勻，再分次加入一些水澱粉，攪打至肉餡上勁，腌制10分鐘。

5、將腌好的豬肉餡，與擠干水分的包菜，放入同一碗中，攪拌至肉餡與包菜混合均勻，餛飩的餡料就調好了。

6、拿一張事先準備好的餛飩皮，先在四周塗上一圈清水，放上準備好的餡料，餛飩皮包住餡料上下對摺，再把下面的兩個角粘在一起，一個漂亮的大餛飩就做好了。

7、包好的餛飩開水下鍋，鍋中加入一些紫菜、食鹽調味，也可以直接清水煮，在碗中調湯汁；煮至餛飩全部上浮，餛飩皮變為透明狀時，此時的餛飩就已經煮熟了，關火撈出即可。

這樣，一碗味道鮮美，皮薄餡大，好吃不油膩的包菜豬肉大餛飩就做好了，做法簡單，省時省力，喜歡的話就趕緊試試吧。

美味小貼士：

1、剛剁好的包菜很難擠出水分，加入少量的食鹽腌制一會，擠出多餘的水分，也可以去除一部分包菜的辛辣味。

2、在調肉餡時，加入一些水澱粉，煮熟後的餛飩餡料吃起來很細嫩。

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