波本（Bourbon）威士忌是威士忌的一種，其名字來源於它的原產地——美國肯塔基州的波本縣（Bourbon County）。這種威士忌一般呈琥珀色，比其他威士忌口感更甜一些，酒體也更重一些。得到國際公認的美國酒法規定，波本威士忌必須產自美國，釀造原料必須包含51%至79%的玉米，其他可用的釀造原料不受法律規定，常見的有大麥芽、小麥和黑麥。
鑒於波本威士忌在世界範圍內的影響力，美國國會於2014年決定賦予波本威士忌「distinctive product to the U.S.」這個具有現代意義的身份，使它成為名副其實的美國特產烈酒。儘管這項聲明中從未提到過「美國國酒」這個詞，但不可否認，波本威士忌對於美國的歷史價值使之當之無愧。藍裕文化先帶大家一起回顧波本發展史上的50個重要瞬間。
01
1790-1794年
戰爭債務與威士忌酒廠的反叛
美國雖然贏得了獨立戰爭，但也同欠下了很多的外債。為了還債，當時的國家財政部長亞歷山大·漢密爾頓決定對酒類產品徵稅。但是東海岸的各家威士忌酒廠強烈反對，甚至引發暴動。一隊超過400人的所謂「威士忌反叛軍」攻擊了匹茲堡市的一名惹人討厭的徵稅人員約翰·內維爾，華盛頓將軍甚至集結了一隻有12,950人的軍隊去阻止這些賓夕法尼亞州西部的酒廠暴動。這個事件最終得以解決，但此時，這些酒廠中的大多數蒸餾酒師傅都搬去肯塔基州加入他們的酒廠了。
02
1803年
路易斯安那購地案
美國從拿破崙手裡買下路易斯安那大片土地之後，商人們通過河流用駁船把波本威士忌帶到了紐奧良。
03
1803年
薄荷冰酒出現
在《美國之旅四年半》一書中，約翰·戴維斯是這樣定義這款用波本威士忌、碎冰、糖和薄荷調製而成的冰酒的——「一種維吉尼亞州人早晨飲用的，裡面加油薄荷的烈酒。」當然，他所指的烈酒就是波本威士忌。現如今，薄荷冰酒已經成為每年5月份在路易斯維爾市邱吉爾丘陵草地舉辦的肯塔基賽馬大會上最主要的飲品了。2014年，賽馬會上共售出了超過12萬杯薄荷冰酒。
07
1821年
第一則波本威士忌廣告出現
歷史上第一次，「波本威士忌」這個詞出現在了肯塔基州波旁鎮的《西部公民新聞報》上，是斯托特亞當斯公司打的廣告。廣告詞是這樣寫的——「出售波本威士忌，有大桶裝和小桶裝供您選擇。」唉...真讓人感嘆，過去的歲月是多麼美好！
08
1826年
歷史上有記載的最早的內壁燒焦木桶出現
在一封來自肯塔基州列剋星敦市的信中，一位雜貨店老闆建議蒸餾酒師傅約翰·科里斯將木桶的內壁用火進行焦化處理，只有十六分之一英尺厚的一層燒焦內壁才會提升威士忌的口感。這封信目前保存在費爾森歷史協會檔案館。
09
1828年
美國國會頒布實施朗姆酒關稅來幫助威士忌製造商
尤其是在新英格蘭地區，朗姆酒的受歡迎程度要大過威士忌。但是威士忌酒商們擁有更大的政治影響力，並促使國會頒布關稅條例來限制朗姆酒的進口，打壓朗姆酒廠的生產活動。
10
1836年
波本威士忌列入博伊德藍皮書採購清單
《博伊德藍皮書》Boyd’s Blue Book 里的一份採購者清單中，將波本威士忌列在了香檳、紅酒和白蘭地之後。由於這份清單將波本威士忌排在了如此之高的位置，採購者們對這種威士忌有了很大的認同感和信任感，從此，波本威士忌的品牌效應也進一步加強。
14
1875年
地下威士忌財團醜聞爆發
在格蘭特總統執政時期， 共和黨人把酒廠對其的大筆賄賂用作共和黨的競選之中，約翰·麥克唐納將軍上稱之為一次「規模巨大的威士忌醜聞」。
15
1879年
儲酒架的發明
弗雷德里克·司提澤（Frederick Stitzel ） 將其發明的一種多層儲酒架申請為專利，這種支架也被稱作「Rickhouse」，沿用至今。
16
1880年
肯塔基制酒者協會成立
20
1909年
塔夫脫決議
當時的美國總統威廉·霍華德·塔夫脫親自定義了究竟什麼才是威士忌酒。在此之前，人們經常把龍舌蘭酒和朗姆酒與威士忌搞混。
21
1919年
美國開始禁酒
總之，一片蕭條。美國國內所有酒廠停止生產，但是仍然有一些波本威士忌酒廠試圖暗中生產和售賣。波格家族與辛辛那提的走私販喬治·雷穆斯合作走私偷運烈酒；道林家族把他們的沃特菲爾&弗雷澤酒廠（Waterfill & Frazier Distillery）遷到了墨西哥去生產波本威士忌。
22
1920-1933年
禁酒期生產許可證
為了生產醫療用威士忌酒，美國政府在禁酒令期間對六家酒廠頒發了生產許可證，他們是：Brown-Forman, Frankfort Distillery, James Thompson and Brothers, American Medicinal Spirits, Schenley酒廠 和 A. Ph. 酒廠。
23
1928年
酒廠100天狂歡
令人發笑的是，在禁酒令期間，似乎每個美國人都生了病，這樣他們就能讓醫生給他們開個附帶酒精的藥方了。為了解決這種情況，美國政府決定給出100天的時間，讓幾家特定的酒廠生產藥用威士忌酒。
27
1963年
《波本威士忌的社會史》出版
第一本關於威士忌的學術著作這一年，肯塔基大學出版社出版了傑拉德·卡森（Gerald Carson）的《波本威士忌的社會史》（Social History of Bourbon）一書。這本書是歷史上第一本通過編年體的方式記錄和研究波本威士忌的學術著作。
28
1964年
美國特產
波本被冠以「美國」之名這一年，國會通過決議，將波本威士忌定為「美國特有產品」。
29
1969年
出口
George.T.Stagg酒廠首次將波本威士忌出口到日本
30
1972年
名酒廠的變賣和關門
Stitzel Weller酒廠被變賣；Old Taylor 品牌暫別歷史舞台。2009年，Buffalo Trace從Beam公司購得Old Taylor的品牌和存酒，這一具有歷史意義的品牌能否重獲新生，拭目以待。
31
1978年
第一款調味威士忌
那一年，Wild Turkey發布了一款具有蜂蜜口感的波本威士忌，現在這款酒叫做「美國甜心」（American Honey）。這種特殊的調味威士忌在市場上一直不太景氣，直到2004年，Jim Beam推出了一款叫做「Red Stag」的調味波本，這種酒的市場才開始重新活躍起來。令那些正宗純粹波本威士忌的愛好者大為惱火的是，調味波本是目前烈酒品類中市場消費增長最快的酒類。
35
1992年
肯塔基波本威士忌節創辦
起初這只是一個波本品嘗會並附帶簡單的晚餐；而如今，每年九月，都有超過5萬人不遠萬里來到肯塔基州的巴茲敦鎮參加這一波本威士忌盛會。
36
1992年
《源自肯塔基的傳奇：波本威士忌的故事》上映
該片由查克·考德瑞（Chuck Cowdery）編劇、出品和導演。直到現在，這部紀錄片還在肯塔基州的電視台里循環播放。2004年，查克出了一本名叫《波本純歷史：原汁原味的美國威士忌故事》（Bourbon, Straight）；後來他又成為了網絡和社交媒體上大受歡迎的博客寫作者。另外，他也是美國歷史上第一位全職的「美國威士忌作家」。
40
1999年
「肯塔基波本威士忌之旅」啟動
41
1999年
Buffalo Trace 酒廠成立
有時人們也將這家酒廠稱為「Ancient age」前後共花費了兩千萬美元進行重建，原先位於肯塔基州法蘭克福鎮的George·T·Stagg酒廠改頭換面成為新的Buffalo Trace酒廠。這家酒廠早已成為世界範圍內最重要的酒廠之一，目前負責生產並灌裝Pappy.Van.Winkle和Antique Collection這兩款令人垂涎的波本。2013年，Buffalo Trace酒廠痛失了為其奉獻一生的榮譽蒸餾酒大師埃爾默·T·李（Elmer T. Lee），享年93歲。
42
2001年
Seagram公司衰敗
作為曾經的世界最大的烈酒公司之一，Seagram公司的業務被殘酷的市場和競爭對手一塊一塊地蠶食掉了。Seagram公司沒想到的是，他們旗下的一個品牌——Four Roses——最後會成為一家日本公司的囊中之寶。
43
2001年
Hudson Baby的元年
2001年，拉爾夫·厄倫佐(Ralph Erenzo)買下紐約的Tuthilltown Gristmill，並拓展成立Tuthilltown酒廠。幾年之後，他們生產的那種裝在圓墩墩酒瓶里的Hudson Baby 波本便上市了，這樣的形象實在讓那些傳統的威士忌愛好者們摸不著頭腦——「你的意思說是說紐約也有生產波本威士忌的地方？」這款酒的出現幫助定義了「手工威士忌運動」，但也同時讓很多酒吧的酒保們頭疼不已，因為他們要經常向那些波本威士忌愛好者們解釋這款酒究竟是個什麼東西。
44
2001年
日本麒麟收購Four Roses
自上世紀五十年代起，由於當時Seagram公司糟糕的經營，純種的Four Roses威士忌幾乎在美國市場絕跡，想要買到正宗的四玫瑰還得去國外購買。後來，Kirin酒業公司購買下這個品牌，並找回蒸餾酒大師吉姆·拉特里奇(Jim Rutledge)，才重新復活了Four Roses。Jim也因自己重新把這款酒帶回到了美國本土，而稱之為「自己職業生涯中最自豪的事情」。
45
2009年
波本威士忌會議小組成立
為了專門探討波本威士忌的相關議題，兩名肯塔基州國會議員，共和黨的布雷特·格斯里（Brett Guthrie）和民主黨的約翰·亞穆斯（John Yarmuth）聯手成立了「波本威士忌會議小組」The Bourbon Caucus。
46
2009年
「費爾森波本威士忌學院」成立
費爾森歷史檔案館（FilsonHistorical Society）和波本威士忌歷史學家邁克·維奇（Mike Veach）聯合成立「費爾森波本威士忌學院」。隨後，維奇出版圖書《肯塔基波本威士忌：一項美國遺產》（Kentucky Bourbon Whiskey: An American Heritage.），並在美國各地穿梭演講教學，為大眾普及真正的波本威士忌歷史。
50
2014年
Wild Turkey酒廠開設新的遊客參觀中心
在投資一億美元改造重建後，威鳳凰酒廠嶄新的遊客參觀中心重新對大眾開放，是肯塔基州眾多新建波本威士廠建築的其中之一。
作為工業旅遊的倡導者，藍裕文化工業旅遊規劃設計院一直關注企業和行業的發展史。從上面波本威士忌的發展史我們可以看到一個行業的縮影。企業在追求發展壯大的過程中，要經歷產品研發的艱難過程，應對各種政策和形式變化的風雨，在不斷豐富的產品體系下，又面臨銷售的困局。兩百多年的歷史，最終我們看到企業威士忌也開始尋求工業旅遊作為企業品牌和營銷的新途徑。有區域性的酒節，也有單個企業的酒廠之旅。這值得國內企業學習借鑑。