燉菜是大冬天最受歡迎的菜品，熱乎乎，吃著暖和。油煙少，口感滋潤，多吃不上火。所以，一到冬天，我家最常吃的就是各種燉菜，換著花樣做，總也吃不膩。
燉菜中，燉粉條的做法尤其多。我家小朋友喜歡吃粉條，所以我做燉菜，很多時候都會有粉條的身影。特別是這道肉末粉條最受家人喜歡，每次燉上一大碗，上桌全家搶著吃，好吃得連湯汁也不剩。
這道肉末粉條做法也是特別簡單。豬肉炒香，加入粉條燉軟，最後加入蒜苗提鮮。粉條經過湯汁浸泡，爽滑鮮香。趁著熱氣騰騰，味道更是鮮美。
天冷了，把這道菜做給家人吃吧，暖暖的都是愛，家人一定會喜歡！
食材：粉條、豬肉末、青蒜苗、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蚝油。
【具體製作步驟】
1，青蒜苗洗凈，切成段，個頭比較粗大的蒜苗可以縱向剖開再切段。另外準備一些蔥薑末。
2，熱鍋涼油，倒入蔥姜小火炒出香味。喜歡吃辣的小夥伴可以在這時放入辣椒一起炒香，味道更棒。
3，倒入肉末大火翻炒，炒至肉末變色。大火炒肉末可以減少肉末水分蒸發，炒出的肉末更軟嫩。
4，加入1/4勺老抽、1/2勺蚝油、1勺生抽翻炒均勻，炒出醬香味。
5，放入泡發的粉條，再加入和粉條平齊的清水，大火煮開，然後蓋上鍋蓋，中小火煮至粉條斷生。
6，粉條煮至透明，內部沒有硬心了，放入青蒜苗。再加入適量鹽調味，大火翻炒，待蒜苗斷生就可以關火了。
7，盛入碗中，泡在湯汁里的粉條鮮香爽滑，好吃的連湯也不剩。
【肉末燉粉條的烹飪小貼士】
1，粉條提前泡發可以大大縮短烹飪過程，如果沒來得及泡，也可以直接煮。不過乾粉條很吸水，需要多加一些水，多煮一會。
2，生抽、蚝油、老抽這些都是有鹹味的，所以鹽的用量要酌量添加。
3，蒜苗放入鍋中，大火翻炒幾下，8分熟就可以關火。熟過頭就沒有鮮味了。
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