每天的早餐不能湊合，必須要吃好，省時間，有營養，好吃是我做早餐的原則。有人會問，哪裡有這麼完美的早餐做法？今天就和您分享一道這樣出色的早餐，大人孩子都喜歡。早餐雞蛋新吃法，不用一滴油，鮮嫩爽口，營養又解饞，真香！
中國人的飲食習慣是，早餐習慣吃雞蛋。雞蛋是最好的營養品，價格不貴，營養成分也高，絕對地物美價廉。家中有上學的孩子，早餐都是在家裡吃，更要講究營養。我家孩子挑食，白煮蛋吃膩了，煎雞蛋偶爾還能吃上兩口。可是煎雞蛋的營養少了很多，為了讓他能多吃兩口，我這老母親可真是沒少花心思，每天換著花樣地想雞蛋的做法，蒸蛋羹，水炒蛋，茶葉蛋，滷蛋，總之就是希望他能多吃點多吸收點營養。
今天早晨做的這道雞蛋早餐很受歡迎，不僅孩子喜歡吃，老公也喜歡。雞蛋加兩樣，不炒不煎不放油，鮮嫩爽口，比大魚大肉都香。除了雞蛋，另外加入了菠菜和胡蘿蔔，也都是營養又便宜的食材，基本上家家都有這兩樣。我做了一盤竟然沒夠吃，孩子說明天還想吃這個，我很高興但也絕不能每天做著吃，那樣又要吃膩了。過幾天再做給他吃。
這個雞蛋早餐可以當菜也可以當作飯，口味根據個人喜好就可以。聽說也是最近很火的雞蛋新吃法呢，做法很簡單，上鍋蒸十多分鐘就可以了，軟嫩可口，一學就會。您也可以給家人做試試哦。
【鮮蔬蒸蛋】
所需食材：
雞蛋4個，菠菜1把，胡蘿蔔半根，鹽3克，麵粉2小勺。
做法：
1.菠菜洗凈後放鍋中焯熟，這個步驟可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎備用。另外，胡蘿蔔也切碎備用。
2.雞蛋蛋清和蛋黃分別打入兩個容器中。蛋清中加入2克鹽打勻。加入切好的菠菜，胡蘿蔔拌勻。
3.蛋清蔬菜中加入麵粉拌勻成糊狀。
4.取一個保鮮盒，盒底部放一張底部大小的油紙，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。將拌好的蛋清液倒入。
5.開水放進鍋中，大火蒸5分鐘。利用這個時間將蛋黃打勻。
6.時間到了之後倒入蛋黃。繼續中火蒸5分鐘。
7.蒸熟後出鍋，倒扣脫模即可。
8.切成喜歡的大小。也可蘸蒜汁或者自己調點麻辣汁食用，味道特別好。