中國是在吃上最講究的國家，飲食文化全球最發達。按現在的網絡用語，是吃貨精神最發達。
但是，諸位有所不知地是，中國的飲食文化領先全球的格局，在20000年前就出現了。
中國最主要的烹調做飯工具是鍋，在20000年前就被發明了。
現代歐美人總是想當然地認為，古兩河文明是人類文明的起源，即所謂的文明起於蘇美爾。但是，這裡的鍋的出現，比中國要晚10000多年。我沒有寫錯，是10000多年。
20000年前是個什麼概念，那時尚沒有農業，人類生不知耕種為何物。那麼農業耕種是什麼時候出現的呢？考古學證實，在大約10000年前。也就是說，鍋在中國的出現，比農業的出現還要早10000年。
當然，20000年前的鍋，是用陶器做的，是陶器。20000年前的陶片在江西萬年仙人洞遺址出土。
江西萬年遺址出土20000年前陶片
現代的鍋一般都是金屬做的，有鐵鍋、鋁鍋等。這是人類學會冶鍊金屬之後的事，已經很晚了。鐵鍋最早出現在春秋時期，但是大規模普及可能宋元之後的事。
當然，陶瓷鍋依然存在，只是數量極少。目前有一種平底煎鍋就是陶瓷的。另外，在熬制中藥時，更習慣用陶瓷鍋。出了熬制效果外，想必還有一個文化習慣問題。中藥、中醫對傳統文化的堅持程度更高，更願意使用遠古時代的熬制方法。
陶器比農業早出現10000年，意味著中國學會用鍋做飯，要比學會種地早10000年。
現代有一個非常流行的錯誤觀點，認為是農業孕育了文明。其實無論中國的傳統文獻記載，還是現代的考古證據，都證明，文明起源於農業之前。農業不是文明出現的原因，而是文明出現後的新的發展結果。農業的最早階段，是漁獵採集階段。
但是，不是所有處於漁獵採集階段的地方都可以發展出文明的，而是只有分布大規模野生穀物的地方。10000年前，世界上僅有兩個地方分布著規模化的野生穀物，一個是東亞中國，另一個則是西亞的新月地帶。
就野生穀物來說，中國又比西亞優越的多。最重要的原因是，中國有兩種野生穀物，分別是北方的野生小米和南方的野生大米，而西亞則只有一種，是野生小麥。另一個原因是，中國華北和華南的幅員面積要比西亞的新月地帶大很多，而且氣候條件更好。西亞受乾旱的威脅，而中國則無。
中國華北地區的野生小米：狗尾草
憑藉採集野生穀物，可以使得食物供給的穩定性得到極大的提升。穀物易於長期保存，就避免了非穀物食物的季節性波動。因此，憑藉採集野生穀物，就可以過相當程度的定居生活，這樣社會秩序的概念就會出現。
農業的出現，也是基於野生穀物的。因此，農業的出現在全球也是隨機的、偶然的，也只能在那些分布著大規模野生穀物的地方產生，即只能在中國和西亞產生，而且是在已經擁有幾千年野生穀物採集經驗的基礎之上。
中國南方的野生水稻
就中國而言，較之西亞，還有一個很大後天優勢，就是陶器的發明。
用陶器做飯，不僅僅是可以增加食物的美味性問題，而且還可以讓很多原本不可以食用的東西，通過蒸煮，變得可以食用。這就是所謂的神農嘗百草。神農時期是有陶器的，有鍋的，嘗百草，嘗百草，並不是都生者嘗，還有煮熟了再嘗。
同時，神農不僅可以嘗百草，而且可以嘗百種動物。當然，嘗動物只能是煮熟了嘗。因此，現在人依然知道，對中國人而言，沒有什麼是不可以吃的。但是往往為大家忽略的是，中國人之所以什麼都敢吃，就在於我們有鍋。
當然，鍋對目前世界任何地方的人都是不稀奇的，但是對於10000年之前的世界，卻僅有中國有，而為古兩河、古埃及所無。那時還有一個地方有，就是東北亞地區，現在的日本和俄羅斯地區。那裡的陶器也是從中國傳播過去。東北亞、日本有陶器，但是那裡卻沒有也是穀物，因此沒有發展出文明，也沒有發展出農業。
古兩河出現陶器是9000年前的事，那時已經出現了農業。這意味著，在漫長的野生穀物採集時代，已經農業出現的初期，西亞都是沒有做飯用的鍋。這使得在鍋出現之前，他們已經形成了不用鍋的食品加工習慣，即便有了陶器，他們並沒有改變這個習慣。
沒有鍋也可以做飯，但是只能用燒烤的方式，而不能用蒸煮的方式。這就形成了中西文明之間在飲食加工方式的差異，這種差異到現在依然存在。中國的食物加工以用鍋的蒸煮、煎炒為主，而西方則是不用鍋的燒烤為主。
這一點在主食上表現的最明顯。中國的主食是饅頭、麵條、米飯、水餃、包子等，這些都是通過用鍋蒸煮做出來的，而西方的主食則主要是麵包，是用火烤出來的，無需用鍋，當然現在都是用烤箱了。
中國人喜歡用鍋炒菜，並因地域不同而形成的不同菜系，西方則不。
通過使用鍋的蒸煮，就可以擴大野生穀物採集時代中國人的食物範圍，進一步提升了食物保障程度，提高了生活穩定性。
同時，鍋不僅可以加工食物，還可以熬製藥材，以及燒開水。沒有陶器，沒有鍋，就無法做到這些。
因此，藥品製造，醫藥行業一定是起源於中國的。神農嘗百草，不僅可以從野生的百草中篩選出食材來，也可以篩選出藥材。因此，中醫有個說法叫「藥食同源」。「藥食」之所以同源，因為他們的加工工具都是陶器。
有個關於喝開水的視頻段子，這兩年在網絡上比較火。一位到中國留學的歐洲學生，在畢業典型作為學生代表進行發言。他說，到中國來，首先學會的一件事是喝開水，不舒服了喝開水，冷了喝開水，生病了喝開水。他總結說，開水在中國是一個神奇的東西。
很多人可能不知道，喝開水僅僅是中國的習慣，西方人並不習慣喝開水，他們習慣喝冷水。
西方喝水習慣上的差異，與食品加工方式的差異，原因是相同的，都是因為在文明的早期，中國是有陶器的，而西方則無。在20000年以前，這種差異就已經註定。
有陶器，就可以煮開水。煮開水不僅可以給水本身消毒，而且也可以給其他東西消毒，這樣就大大提升了那時生活的衛生程度。
兩種野生穀物，遼闊的幅員，濕潤的氣候，再加上陶器，這一切使得在野生穀物時代，中國的條件也比西亞優越的多。因此，文明更可能首先在中國誕生，而不是西亞。
那麼文明更可能在中國哪個地區誕生呢？是將這些有利條件緊密結合一起的地方。這個地區就是中國的中原地區，更準確地說，是中國黃河與淮河之間的地區，即現代的黃淮平原。
淮河是中國南方和北方的分界線。這裡不僅有野生小米，也有野生大米，是南北兩大文化區的交匯地，而且氣候和資源條件優越。陶器是首先在南方出現，然後傳播至這裡。跟據結合考古和文獻證據，伏羲時代就是開始於陶器傳播至這裡之時。伏羲一詞的含義，很可能就是指一種陶器製作方式，即用泥片貼在葫蘆上進行成形。
我在前面的文章中已經做了估算，陶器從南方傳播至黃淮地區的時間大約在18000年前左右。這是伏羲時代開始的時間，也是中國文明起源的時間。